Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno

Huevos cocotte – receta francesa de yemas de huevo al horno

Huevos cocotte es una receta donde las yemas del huevo se cocinan en el horno, al baño María, en pequeñas ollas o recipientes individuales. También conocidos como huevos horneados o oeufs cocotte, son un clásico francés muy querido.

Oeufs cocotte es su nombre francés. Significa literalmente “huevos en olla”. La cocotte es el nombre de las pequeñas ollitas que se utilizan para hacer los huevos en porciones individuales. Este clásico también se puede se preparar en pequeñas tazas de café o recipientes similares de porcelana, barro o hierro fundido, siempre y cuando se puedan meter al horno. Te recomendamos que acompañes estos huevos con un pan tipo focaccia o un pan de cerveza.

Como podéis ver en la imágenes, estos huevos se han preparado con trufa fresca. En otras ocasión, ya os mostramos en este video, como un perro adiestrado encontraba este preciado ingrediente a los pies de una encina.

Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
Huevos cocotte – receta francesa de yemas de huevo al horno

Estos huevos son ideales para el desayuno, el almuerzo o la cena, y se pueden acompañar con casi todo. Este es un plato de la cocina francesa que a menudo se sirve como entrante o como guarnición.

Y es que los huevos dan mucho juego, te recomendamos que te pases por otras de nuestra recetas con huevo, como por ejemplo:

Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
Huevos cocotte – receta francesa de yemas de huevo al horno

Huevos cocotte: cómo se hacen

Huevos cocotte – receta francesa de yemas de huevo al horno

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Plato: Huevos, Sin categoría, Tapas y EntrantesCocina: francesaDificultad: fácil
Raciones

3

raciones
Preparación

10

minutos
Horneado

15

minutos
Calorías

220

kcal
Total

25

minutos

El secreto de la receta está en que huevo se cuece al baño maría en el horno, es decir, se meten los moldes en un molde con agua, que se lleva a ebullición dentro del horno. Y esto significa que todo el huevo y el relleno reciben un tratamiento térmico uniforme, y no solo el calor de la superficie superior e inferior del horno.

Los utensilios que necesitaras para cocinar esta receta son las cocottes y una fuente de horno.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 3 3 huevos.

  • 100 ml 100 de nata.

  • Mantequilla o margarina.

  • Sal y pimienta.

  • Trufa fresca.

Elaboración

  • Aquí os presentamos los ingredientes que vamos a utilizar. En esta ocasión, y para dar un sabor todavía mas especial al plato, hemos utilizado trufa fresca, junto con huevos trufados preparados según nuestra receta. Pero esto es totalmente opcional.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Precalentamos el horno a 160 °C.
  • Engrasamos las cocottes con margarina o mantequilla.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Ponemos una cucharada sopera de nata en cada una de las cocottes, y un par de láminas de trufa
  • Con mucho cuidado, separamos las claras de las yemas, y las reservamos.
  • Vertemos las claras de los huevos en las ollas.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Colocamos las cocottes dentro de la fuente de horno, y llenamos la fuente con agua hasta 2/3 de la altura de las ollitas.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Horneamos durante 12 – 13 minutos a 160 °C.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Sacamos la bandeja del horno con mucho cuidado. Añadimos ahora las yemas de los huevos, y salpimentamos. Puedes añadir algo más de trufa.
  • Horneamos durante 3 -4 minutos más, a 180 °C.Huevos cocotte - receta francesa de yemas de huevo al horno
  • Y ya tenemos la receta lista.

Video

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