Huevos cocotte es una receta donde las yemas del huevo se cocinan en el horno, al baño María, en pequeñas ollas o recipientes individuales. También conocidos como huevos horneados o oeufs cocotte, son un clásico francés muy querido.
Oeufs cocotte es su nombre francés. Significa literalmente “huevos en olla”. La cocotte es el nombre de las pequeñas ollitas que se utilizan para hacer los huevos en porciones individuales. Este clásico también se puede se preparar en pequeñas tazas de café o recipientes similares de porcelana, barro o hierro fundido, siempre y cuando se puedan meter al horno. Te recomendamos que acompañes estos huevos con un pan tipo focaccia o un pan de cerveza.
Como podéis ver en la imágenes, estos huevos se han preparado con trufa fresca. En otras ocasión, ya os mostramos en este video, como un perro adiestrado encontraba este preciado ingrediente a los pies de una encina.
Estos huevos son ideales para el desayuno, el almuerzo o la cena, y se pueden acompañar con casi todo. Este es un plato de la cocina francesa que a menudo se sirve como entrante o como guarnición.
Y es que los huevos dan mucho juego, te recomendamos que te pases por otras de nuestra recetas con huevo, como por ejemplo:
- Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas – versión de los huevos rotos
- Huevos al plato – receta en sartén
- Huevos rellenos de gambas
- Coliflor con huevos rotos
Huevos cocotte: cómo se hacen
Huevos cocotte – receta francesa de yemas de huevo al horno
3
raciones10
minutos15
minutos220
kcal25
minutosEl secreto de la receta está en que huevo se cuece al baño maría en el horno, es decir, se meten los moldes en un molde con agua, que se lleva a ebullición dentro del horno. Y esto significa que todo el huevo y el relleno reciben un tratamiento térmico uniforme, y no solo el calor de la superficie superior e inferior del horno.
Los utensilios que necesitaras para cocinar esta receta son las cocottes y una fuente de horno.
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Ingredientes
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3 huevos.
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100 ml de nata.
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Mantequilla o margarina.
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Sal y pimienta.
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Trufa fresca.
Elaboración
- Aquí os presentamos los ingredientes que vamos a utilizar. En esta ocasión, y para dar un sabor todavía mas especial al plato, hemos utilizado trufa fresca, junto con huevos trufados preparados según nuestra receta. Pero esto es totalmente opcional.
- Precalentamos el horno a 160 °C.
- Engrasamos las cocottes con margarina o mantequilla.
- Ponemos una cucharada sopera de nata en cada una de las cocottes, y un par de láminas de trufa
- Con mucho cuidado, separamos las claras de las yemas, y las reservamos.
- Vertemos las claras de los huevos en las ollas.
- Colocamos las cocottes dentro de la fuente de horno, y llenamos la fuente con agua hasta 2/3 de la altura de las ollitas.
- Horneamos durante 12 – 13 minutos a 160 °C.
- Sacamos la bandeja del horno con mucho cuidado. Añadimos ahora las yemas de los huevos, y salpimentamos. Puedes añadir algo más de trufa.
- Horneamos durante 3 -4 minutos más, a 180 °C.
- Y ya tenemos la receta lista.
Video
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