Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas

Los huevos con patatas y chorizo, son un clásico en la cocina, y hemos querido darle una vuelta, a uno de los platos mas cocinados en España.

Una de mis cenas favoritas, con un poco de pan recién horneado, y que me dejen sola jeje.

Podéis sustituir el chorizo por longanizas, jamón, salmón, o por lo que mas os guste.

Pelamos y lavamos bien las patatas.
Las cortamos en rodajas finas, y las freímos en aceite de oliva junto con los dientes de ajo , deben quedar doradas.
Mientras las patatas se fríen, cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños. Cortamos el cebollino y reservamos.
Para hacer el huevo poché, usaremos una técnica muy sencilla, y que queda muy bien. Podéis ver el paso a paso aquí.
Ponemos un cazo con agua a hervir.
Para el huevo ponemos una taza de café cubierta de papel transparente. Cascamos el huevo y lo dejamos caer dentro de la taza.
Una vez en la taza atamos el papel film y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo 4- 5 minutos la idea es que quede la yema blanda.
Después lo sacamos y dejamos enfriar un par de minutos, y retiramos el film.
Para emplatar, ponemos las patatas en un molde redondo, con el chorizo y el cebolllino, por capas.
Por ultimo sobre las patatas el huevo, y desmoldamos.