huevos rotos con chorizo ibérico de bellota

Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas – versión de los huevos rotos

Los huevos con patatas y chorizo son un clásico de la cocina. Hoy versionamos con un huevo poché uno de los platos más cocinados en España.

Podéis sustituir el chorizo por longanizas, jamón, salmón, o por lo que mas os guste. Esta es una de mis cenas favoritas, con un poco de pan recién horneado, y ¡que me dejen sola!. 😉

huevos rotos con chorizo ibérico de bellota
huevos rotos con chorizo ibérico de bellota

Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas

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Tipo de plato: Huevos, Tapas y EntrantesCocina: tradicionalDificultad: media
Raciones

2

raciones
Preparación

10

minutos
Cocinado

30

minutos
Calorías

285

kcal
Tpo. total

40

minutos

Para hacer el huevo poché, utilizaremos una técnica muy sencilla, que explicamos en los siguientes pasos. En esta otra receta: -huevo poché sobre angurinas- tenéis un detallado paso a paso con fotos, para que no pierdas detalle.

Ingredientes

  • 2 huevos.

  • 4 patatas medianas.

  • 100 g de chorizo ibérico.

  • Cebollino

  • Aceite de oliva.

  • 4 dientes de ajo.

Elaboración

  • Pelamos y lavamos bien las patatas.
  • Las cortamos en rodajas finas, y las freímos en aceite de oliva junto con los dientes de ajo , deben quedar doradas.
  • Mientras las patatas se fríen, cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños. Cortamos el cebollino y reservamos.
  • Ponemos un cazo con agua a hervir.
  • Para el huevo ponemos una taza de café cubierta de papel transparente. Cascamos el huevo y lo dejamos caer dentro de la taza.
  • Una vez en la taza atamos el papel film y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo 4- 5 minutos la idea es que quede la yema blanda.
  • Después lo sacamos y dejamos enfriar un par de minutos, y retiramos el film.
  • Para emplatar, ponemos las patatas en un molde redondo, con el chorizo y el cebolllino, por capas.
  • Por ultimo sobre las patatas el huevo, y desmoldamos.

Decoramos con un poco de cebollino, y a disfrutar de nuestro huevo poché, increíble como cae la yema sobre las patatas 😉

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“Bon Profit”

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