¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer huevos trufados en casa? Hemos preparado un tutorial paso a paso para preparar huevos aromatizados con trufa.

Los huevos, de manera natural y gracias a su cáscara porosa, absorben cualquier olor a su alrededor. Con esta receta, lograrás que el aroma y el sabor de la trufa se incorporare a la yema. Hay quien llama a esto huevos infusionados con trufa.

Para saber mas sobre este ingrediente y ver un video de un pero trufero en acción, te recomendamos que leas nuestros post sobre la Trufa – todo lo que necesitas saber sobre uno de los ingredientes más exclusivos del mundo, y el entrada de Jornada de la Trufa – Buscando trufas.

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La trufa: ese ingrediente místico

En el pasado, los cerdos fueron entrenados para este propósito. Tienen un sentido del olfato distinto, pero tienden a comer las trufas que huelen, por lo que los perros se utilizan principalmente en esta caza en la actualidad. Un buen perro trufero puede detectar trufas a medio metro por debajo de la superficie del suelo. Es el sabor y el aroma de la trufa lo que determina su calidad. Se encuentran bajo tierra en áreas boscosas altas, se parecen un poco a una papa grumosa y tienen grandes variaciones en forma y tamaño.

Las trufas tienen una larga historia y están envueltas en mitos. El aroma intenso y misterioso y casi perfumado es único y el sabor es celestial. Cuando cortas la trufa, puedes ver que tiene un patrón de mármol en la pulpa jugosa y un sabor y olor fuertes y refinados.

Alrededor del siglo IV a.C. El filósofo griego Teofrasto describió las trufas como “una misteriosa fruta subterránea que aparecía después de las tormentas”. A partir de ahí quedó envuelto en misterio y encanto al ser utilizado como ingrediente en ciertos tipos de brujería.

La explicación del origen también estuvo ligada al misterio. Durante años, se creía que las trufas negras eran raíces y brotes de árboles que crecían a partir de las picaduras de moscas.

Roma las buscaba en el suelo en la península Ibérica, e incluso las importaba la de Tracia, la negra de Egipto o la blanca de Cirenaica. Se pensaba que las trufas son hijas del rayo y por lo tanto un regalo de los dioses. Plutarco ( filosofo y viajero romano de la era del emperador Caludio) creía que eran barro quemado por el rayo. Y Galeno las recomendaba diciendo que: creaban voluptuosidad, y como ya dijo Galeno (medico y cirujano romano) asadas a la brasa, la erotización era infalible.

Hay una leyenda que dice que un cerdo de un granjero sin hijos desenterró una especie de hongos subterráneos venenosos y se los comió. El granjero estaba molesto y esperaba su muerte. Pero en lugar de eso, se apasionó. El agricultor recolectó hongos, los cocinó y alimentó para él y su esposa. Como resultado, tuvo una gran descendencia.

Sin embargo durante la Edad Media, en algunas regiones se consideraban malditas obras del demonio. Tanto fue así que incluso se prohibió su venta cerca de las Mezquitas en Sevilla en el siglo XII.

En 1729, sin embargo, un botánico italiano descubrió que las trufas eran los cuerpos fructíferos de un hongo, que crece en estrecha asociación con las raíces de un árbol y, por lo tanto, forma una simbiosis con el árbol. Las trufas suelen vivir en simbiosis con álamos, sauces, avellanos y robles.

Y gracias a eso podemos disfrutar de recetas como estos huevos trufados que hoy os dejamos.

Esta receta tiene ademas a su favor que podemos trufar fácilmente una docena de huevos con solo 1/2 trufa 😉

Huevos trufados – como se hacen en casa con trufa, ese ingrediente místico

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Plato: HuevosCocina: trufaDificultad: fácil

Raciones

huevos

Preparación

horas

Cocinado

minutos

Calorías

kcal

Total

horas

Para hacer huevos trufados necesitarás un recipiente hermético, preferiblemente de cristal, para evitar que los huevos adquieran cualquier otro tipo de olor o sabor, distinto al de la trufa. El numero de huevos es orientativo; el numero total dependerá del tamaño del frasco que utilices.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

7 huevos frescos.
20 g de trufa fresca (1/2 trufa).

Elaboración

En el recipiente de cristal, colocamos una primera capa de huevos, unos 3 o 4.
Colocamos la trufa en el interior del frasco.
Y terminamos de llenar el frasco con huevos.
Cerramos y mantenemos en la nevera durante un mínimo de 3 días, y un máximo de 5. Si excedemos este tiempo, es muy posible que en la trufa comience a formarse moho.