Este fish and chips sin gluten es un plato tradicional de la cocina británica que consiste en pescado frito rebozado, generalmente bacalao o merluza, acompañado de patatas fritas. Es un plato muy popular en todo el mundo, y también es una opción muy apetecible para las personas celíacas o con otro tipo de intolerancias o alergias, ya que se puede preparar fácilmente sin gluten, utilizando el rebozado adecuado.
Te presentamos una receta de fish and chips sin gluten que es fácil de seguir, con el detalle de todo los pasos, por lo que te resultará muy fácil de seguir.
Historia
El origen del fish and chips es incierto, pero se cree que se originó en el siglo XIX en el Reino Unido. En aquella época, los pescadores solían vender el pescado sobrante de sus capturas a los vendedores ambulantes, que lo freían y lo vendían en las calles. Las patatas fritas se añadieron al plato más tarde, en el siglo XX.
El fish and chips en la actualidad
El fish and chips en la actualidad sigue siendo uno de los platos más populares del Reino Unido y se ha extendido a otros países. Se puede encontrar en una gran variedad de lugares, como restaurantes especializados, pubs tradicionales y puestos ambulantes.
En el Reino Unido, es común disfrutar de fish and chips los viernes como una tradición arraigada. Muchos restaurantes y puestos de comida ofrecen diferentes opciones de pescado, como bacalao, merluza, abadejo, eglefino u otros tipos de pescado blanco. También se pueden encontrar variantes más creativas, como fish and chips con salsa tártara, guarniciones de guisantes aplastados o incluso opciones vegetarianas con sustitutos de pescado a base de plantas.
Fuera del Reino Unido, el fish and chips también ha ganado popularidad en otros países como Irlanda, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En algunos casos, se ha adaptado a los gustos locales, incorporando condimentos y acompañamientos típicos de cada región. Además, debido a la demanda de opciones sin gluten, cada vez es más común encontrar versiones de fish and chips aptas para personas celíacas o con otras intolerancias alimentarias.
Fish and chips sin gluten: un clásico para todos
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kcal30
minutosA continuación te detallo los ingredientes y receta, paso a paso con todas las imágenes y un video, para que no pierdas detalle de como cocinar un autentico fish and chips sin gluten. Espero que te guste.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
- Para el fish
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800 g filetes de bacalao fresco sin espinas, o merluza.
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120 g de preparado de harina sin gluten.
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100 g de Maizena.
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250 ml de cerveza sin gluten.
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Sal, pimienta y perejil fresco.
- Para las chips
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4 patatas grandes.
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Aceite para freír.
- Para la salsa
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4 cs de mayonesa.
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2 cs de yogur.
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1 cs de mostaza.
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Cebollino fresco.
Elaboración
- Para preparar el bacalao, debes cortarlo en tiras de aproximadamente un dedo de grosor.
- En un bol, debes preparar la masa para el rebozado combinando la harina de trigo y la maicena. Luego, con la ayuda de un batidor, ve añadiendo la cerveza. Agrega un poco de perejil picado y asegúrate de que la mezcla quede sin grumos.
- Añade un poco más de perejil picado a la mezcla, asegurándote de que no queden grumos.
- Sazona el bacalao con sal y un toque de pimienta.
- Sumerge las tiras de bacalao en la masa preparada.
- En una sartén o freidora, calienta aceite abundante para freír el pescado.
- Fríelas a fuego alto hasta que queden doradas.
- Mientras tanto, en otra sartén, fríe las patatas en bastones.
- Para eliminar el exceso de aceite, coloca un papel absorbente en un plato y, al sacar las patatas fritas, colócalas sobre el papel.
- Prepara la salsa mezclando mayonesa y yogur, asegurándote de que estén bien combinados. Luego, añade mostaza y cebollino picado.
- Sirve el pescado y las patatas en un cucurucho, acompañados de una rodaja de limón, y disfruta de tu delicioso fish and chips.
Video
Acompañamientos típicos del fish & chips
- Ensalada verde: La ensalada verde es una guarnición fresca y saludable que combina bien con el pescado frito. Puedes usar cualquier tipo de lechuga, tomate, pepino, cebolla, etc.
- Guisantes o puré de guisantes: Los guisantes son una guarnición tradicional del fish and chips. Puedes servirlos solos o con un poco de mantequilla o aceite de oliva.
- Salsas: Las salsas son un acompañamiento muy popular para el fish and chips. Las salsas más comunes son la salsa tártara, la salsa de tomate y la salsa de mostaza.
- Encurtidos, como los pepinillos agridulces en vinagre o la cebolla encurtida casera.
Otras guarniciones que puedes probar son:
- Coleslaw: La coleslaw es una ensalada de col rallada, zanahoria rallada, mayonesa y vinagre. Es una guarnición refrescante y sabrosa que combina bien con el pescado frito.
- Patatas asadas: Las patatas asadas son una guarnición más sustanciosa que las patatas fritas. Puedes asarlas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Verduras a las plancha, como el calabacín, la berenjena o las zanahorias, son una guarnición saludable y sabrosa que combina bien con el pescado frito.
En última instancia, la mejor manera de elegir las guarniciones para el fish and chips es considerar tus gustos personales. Si te gusta la comida fresca y saludable, puedes optar por una ensalada verde o unas verduras asadas. Si te gusta la comida tradicional, puedes optar por los guisantes, las cebollitas o las salsas.
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