La tarta de pera sin gluten es un postre tradicional que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su sabor dulce y ácido, y su textura suave y esponjosa, la convierten en una delicia para el paladar. En esta receta, te enseñamos a preparar una tarta de pera sin gluten, perfecta para aquellas personas que tienen algún tipo de intolerancia al gluten.
La base de esta tarta está hecha con harina de almendra, que le da un sabor y una textura únicos. Las peras, por su parte, aportan su dulzor y su jugosidad. El resultado es una tarta deliciosa, que no dejará indiferente a nadie.
La base de la tarta de pera sin gluten es similar a la de la tarta de Santiago, pero con un toque especial. En lugar de usar solo harina de almendra, utilizo una mezcla de harina de almendra y harina de avellana. Esto le da a la base un sabor más complejo y una textura más crujiente.
La combinación de la base de frutos, la crema pastelera y las peras es deliciosa. Para una presentación elegante y práctica, un soporte de tarta es la mejor opción. Es cómodo para cortar y transportar, y la campana de cristal que incluye mi soporte evita que las moscas estropeen el postre.
Tarta de pera sin gluten
6
raciones30
minutos40
minutos390
kcal1
hora10
minutosTarta de pera sin gluten de manera natural. Postre delicioso y saludable hecho con harina de almendras y peras.
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Ingredientes
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4 peras medianas.
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1/2 cp de mantequilla.
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1 cp de canela molida.
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1 cp de azúcar.
- Ingredientes para la crema pastelera
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1/2 l litro de leche.
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100 g de azúcar.
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40 g de harina fina de maíz (Maizena).
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4 yemas de huevo.
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1 vaina de vainilla.
- Ingredientes para la base de almendra
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200 g de almendra molida.
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50 g de avellanas molidas.
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5 huevos grandes.
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200 g de azúcar.
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1/2 limón para la ralladura de su cáscara.
-
1 cp canela molida
Elaboración
- Comienza siguiendo la receta de la base de la tarta, que puedes encontrar detallada en el siguiente enlace: «Tarta de Santiago».
- Lava y pela las peras, luego córtalas en tiras.
- En una sartén, derrite un poco de mantequilla y añade las peras cortadas, el azúcar y la canela. Cocina durante unos minutos y retira del fuego.
- Ahora, prepara la crema pastelera siguiendo nuestra receta: Cómo hacer crema pastelera casera paso a paso
- Reserva la mitad de un vaso de leche y lleva el resto a ebullición junto con una rama de vainilla. Una vez que hierva, retira del fuego y deja que se enfríe un poco, luego cuélala.
- En un tazón, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Disuelve la maicena en la leche que reservaste, asegurándote de que esté fría para evitar grumos, y agrégala a la mezcla de huevos y azúcar.
- Incorpora la leche templada a la mezcla de huevos y maicena, revolviendo constantemente. Luego, cocínala a fuego lento hasta que espese y alcance la consistencia deseada.
- Retira del fuego y, si lo prefieres, añade 50 gramos de mantequilla. Luego, transfiere la crema a un bol y déjala enfriar.
- Una vez que la base y la crema estén frías, ensambla la tarta. Comienza con la base, luego usa una manga pastelera para colocar la crema pastelera y, finalmente, añade las peras.
Consejos, variantes y personalización de tu tarta de pera
Para mejorar la textura y el sabor de tu tarta, aquí tienes algunas sugerencias. Si buscas que la base de la tarta sea más crujiente, simplemente hornea durante unos minutos adicionales. Además, puedes decorar la tarta con azúcar glas o frutos secos como nueces o almendras.
Si deseas variar la receta, puedes crear una tarta de pera y chocolate agregando chocolate negro picado al relleno, o una tarta de pera con aroma a naranja sustituyendo la ralladura de limón por una de naranja.
Para ajustar aún más la receta a tus preferencias, aquí hay consejos específicos para la base de almendra y el relleno. Si prefieres una base más ligera, incorpora un preparado de harina sin gluten. Para un sabor más intenso, puedes incorporar extracto de vainilla o canela. Si buscas una versión más cremosa, considera agregar nata montada al relleno.
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