La cebolla encurtida o en escabeche, roja o morada, es un encurtido casero rápido y fácil de hacer. Un complemento delicioso para tu platos. Por ejemplo, con hamburguesas, con carne blanca como el cerdo, pescados o incluso en ensaladas.
Hace un par de años fue la primera vez que preparé cebollas rojas en escabeche y desde entonces se ha convertido en uno de mis encurtidos caseros favoritos. Es muy fácil de hacer y combina con una cantidad increíble de platos.
Lo mas conveniente es preparar un tarro grande, dejarlo en la nevera e ir utilizando poco a poco, como complemento de muchos otros platos. Las cebollas no solo son de un bonito color rosa – morado, sino que también, al mismo tiempo, son picantes, dulces y un poco crujientes.
Como preparar cebolla encurtida
Hemos preparado esta receta rápida paso paso. Lo único que necesitas son cuatro ingredientes básicos: agua, vinagre, azúcar y cebolla roja o morada.
Puedes añadir o modificar el sabor de tus cebollas encurtidas con otros condimentos como el anís estrellado, pimienta negra y roja entera (como hemos hecho en este receta), clavo, pimienta de Jamaica, canela, piel de limón o laurel. En todos los casos debes hervir las especias desde el principio, junto con el agua.
Cebolla encurtida casera: un sano y sencillo ingrediente para todos tus platos
4
raciones25
minutos5
minutos55
kcal30
minutosSiempre he hecho este encurtido o escabeche con la regla 1-2-3: es simplemente 1 parte de vinagre, 2 partes de azúcar y 3 partes de agua. Si tienes esta regla en mente, puedes ajustar las cantidades según la cantidad de cebolla que quieras hacer. La fórmula también se puede utilizar para encurtir remolachas, pepinos u otras verduras.
Para almacenar el encurtido, necesitarás tarros u otro recipiente hermético de de cristal. Te recomendamos que leas nuestra entrada de mermelada de ciruela casera donde explicamos cómo preparar y esterilizar los tarros.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
3 cebollas rojas grandes.
300 ml de agua
200 g de azúcar blanco.
100 ml de vinagre de vino (vinagre blanco).
Elaboración
- Comienza cortando la cebolla roja: divídela en dos, retira la cáscara y córtala en bonitas medias lunas. Asegúrate de cortar la cebolla en tiras finas y uniformes.
- Para darle un toque especiado, hemos añadido unas granos de pimienta negra y roja.
- En una cacerola, vierte el vinagre, azúcar y agua. Ponla a fuego medio.
- Remueve de vez en cuando y calienta hasta el punto de ebullición o hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido se vuelva brillante.
- Coloca las rodajas de cebolla roja en el tarro de cristal.
- Vierte el contenido de la olla en el tarro.
- Deja enfriar, y una vez frio, conservarlo en la nevera.
- A las pocas horas, la cebolla roja encurtida está lista para disfrutar. Ahora ha cambiado de color, a un tono rosa y se ha vuelto crujiente, agria y dulce. La cebolla roja encurtida tiene una larga vida útil en la nevera, pero asegúrate de usar utensilios de cocina limpios cuando saques las cebollas del tarro.
Regístrate ahora para recibir las recetas en tu correo.
Especiales, es uno de mis encurtidos de reserva, Graias.