La cebolla encurtida o en escabeche, roja o morada, es un encurtido casero rápido y fácil de hacer. Un complemento delicioso para tu platos. Por ejemplo, con hamburguesas, con carne blanca como el cerdo, pescados o incluso en ensaladas.
Hace un par de años fue la primera vez que preparé cebollas rojas en escabeche y desde entonces se ha convertido en uno de mis encurtidos caseros favoritos. Es muy fácil de hacer y combina con una cantidad increíble de platos.
Lo mas conveniente es preparar un tarro grande, dejarlo en la nevera e ir utilizando poco a poco, como complemento de muchos otros platos. Las cebollas no solo son de un bonito color rosa – morado, sino que también, al mismo tiempo, son picantes, dulces y un poco crujientes.

Como preparar cebolla encurtida
Hemos preparado esta receta rápida paso paso. Lo único que necesitas son cuatro ingredientes básicos: agua, vinagre, azúcar y cebolla roja o morada.
Puedes añadir o modificar el sabor de tus cebollas encurtidas con otros condimentos como el anís estrellado, pimienta negra y roja entera (como hemos hecho en este receta), clavo, pimienta de Jamaica, canela, piel de limón o laurel. En todos los casos debes hervir las especias desde el principio, junto con el agua.
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Especiales, es uno de mis encurtidos de reserva, Graias.