El rabo de toro es un plato típico de la cocina española, original de Andalucía. Esta es la receta tradicional con la cola del toro. Se cocina durante varias horas en una salsa de vino tinto, cebolla, ajo y especias. El resultado es un plato muy sabroso y jugoso, que puede servirse junto a una guarnición de patatas fritas o arroz.
Historia del plato
El rabo de toro es un plato que se originó en España, en la región de Andalucía, siendo la ciudad de Córdoba, uno de los lugares donde mas tradición hay en la cocina de este plato. Se cree que fue creado por los pastores andaluces, que utilizaban la cola del toro como una forma de aprovechar al máximo la carne del animal. El plato se hizo popular en España durante el siglo XIX y, a principios del siglo XX, se había extendido a otros países de Europa y América.
El plato se puede preparar de diversas maneras. La variaciones a la receta tradicional, que es la que explicamos mas abajo, incluyen la adición de otras verduras, como apio o nabos, o otras especias, como pimentón, nuez moscada o jengibre. También se puede cocinar con una reducción de vino tinto, miel y canela, o asado al horno.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el rabo de toro?
El tiempo de cocción del rabo depende del tamaño de los trozos y de la potencia del fuego. En general, se tarda entre 3 y 4 horas en cocer a fuego lento, o aproximadamente 1 hora, si utilizas una olla express u olla rápida.
¿Qué tipo de vino se puede usar para hacer rabo de toro?
Se puede usar cualquier tipo de vino tinto. Sin embargo, los vinos con más cuerpo, como el rioja, le darán un sabor más intenso al plato.
¿Qué otras especias se pueden añadir al rabo de toro?
Además de las especias mencionadas en la receta, también se pueden añadir otras especias, como pimentón, nuez moscada o jengibre.
¿Con qué se puede servir el rabo de toro? Guarniciones recomendadas
El rabo de toro se suele servir con patatas fritas o arroz. También se puede servir con una guarnición de verduras, como apio o nabos. A continuación te dejamos una lista con las recetas de alguna de ellas.
- Guarnición de patatas para carnes
- Patatas panaderas al horno – receta original de la Marquesa de Parabere
- Patatas al horno asadas con pimentón
- Patatas deluxe caseras al horno paso a paso
- Guarnición asada al horno de tubérculos
- Guarnición de remolachas con peras
¿Puedo hacer esta receta con rabo de toro congelado?
Es preferible utilizar rabo de toro fresco, ya que la carne congelada puede afectar la textura y el sabor final del plato.
Regístrate ahora para recibir las recetas en tu correo.