rabo de buey o vacuno Cascajares

Rabo de buey Cascajares con reducción de vino tinto, miel y canela

El rabo de buey o rabo de vacuno Cascajares me ha servido de base para preparar la receta de hoy con reducción de vino tinto, miel y canela.

Antes de mudarnos a Noruega, hice un pedido de latas de conserva de rabo de buey, carrilleras de ciervo, cochinillo… total, que me traje varias latas de productos difíciles de encontrar aquí. Lo que me gusta mucho de estos productos, son lo buenos que están, su textura, su sabor, su elaboración, son tal cual como si los prepararas en casa, solo que en unos minutos.

rabo de buey Cascajares

Hace ya algún tiempo que para Navidad disfrutamos de alguno de sus productos. Aquí tienes algunas de nuestras reviews: su famoso Capón, la pularda trufada, o el cordero lechal asado son algunos ejemplos de sus conservas y elaboraciones, listas para calentar en casa.

Recetas de Navidad

En Tienda Cascajares podéis ver todos los productos que tienen, con entrega a domicilio. os lo llevan a casa, yo he pedido unas cositas para traerme 🙂

Rabo de buey Cascajares con reducción de vino tinto, miel y canela

4.8 de 5 votos
Plato: Carnes, NavidadCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil
Raciones

2

raciones
Preparación

5

minutos
Cocinado

10

minutos
Calorías

265

kcal
Tpo. total

15

minutos

Para calentar el rabo de buey o vacuno, necesitarás una fuente de horno, algo profunda.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 lata rabo de buey Cascajares.

  • 250 ml 250 ml de vino tinto.

  • 1 cs de miel.

  • 1 clavo de olor (especia).

  • 1/3 de una rama de canela.

  • Ralladura de naranja.

  • Sal en escamas.

  • Cebollitas francesas.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Romero

Elaboración

  • Preparación de la lata de rabo de buey – vacuno
  • Abrimos la lata, separamos las piezas y la gelatina que las cubre.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Ponemos las piezas en una fuente de horno. Yo uso una fuente con rejilla, y en el fondo sin que toque la carne pongo un poco de agua, así queda mas jugosa por la humedad y al caer la gelatina y la grasa sobre el fondo no se quema, y no da aromas a la carne.
  • Metemos al horno durante 8 minutos a 180 ºC.
  • Salsa
  • En un cazo ponemos a hervir el vino a fuego medio con el trocito de canela, y el clavo hasta que reduzca a unas 3/4 partes.
  • Retiramos el clavo y la canela y añadimos la miel , mezclamos bien y dejamos hervir nuevamente hasta que obtengamos una salsa un poco mas liquida que un caramelo, unos 3 minutos. No tiene que estar muy espesa porque luego al enfriar espesa.
  • Una vez lista ponemos un poco pero muy poquito de naranja rallada para aromatizarla.
  • Para acompañar la carne salteamos unas cebollitas francesas con aceite de oliva.
  • Para servir el plato ponemos el rabo de buey, las cebollitas, alrededor la salsa y terminamos con un poco de sal en escamas, y una ramita de romero.

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“Bon Profit”

6 Comments

  1. Vaya tela la pinta que tiene!!! Te ha quedado estupendo! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

  2. Una combinación de sabores deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

  3. Muchas gracias chicas!!!!

  4. Menuda pinta! Me gusta mucho la salsa que has preparado para acompañar y la presentación estupenda.
    Un beso

  5. Nunca he probado el rabo de buey, ni de toro…..En cambio he oigo hablar mucho y bien de los productos Cascajares. Me pasaré por su pagina.
    Mientras de doy la enhorabuena por este plato porque queda de lo mas exquisito presentado.
    Besinos

  6. He dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí si me lo permites. Te invito a que visites el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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