Las croquetas de setas y bacon son unas de las recetas favoritas en casa. Y es que cuando vienen amigos a cenar, no pueden faltar como aperitivo o tapa junto con un poco de allioli. Las croquetas tienen un punto original, ya que he utilizado kikos (maíz tostado frito) para el rebozado.
Tenia muchas ganas de hacer esta receta, pero entre unas cosas y otras, se ha ido quedando en el cajón. Pues hoy es el día ;-). A mi, particularmente me gustan mucho las croquetas con jamón, pero aquí en Noruega el jamón, ademas de complicado de encontrar, es cariiiisiiimoo, así que lo sustituyo por bacon y el resultado es espectacular.
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Cuando preparo croquetas siempre hago una buena cantidad, y las congelo ya rebozadas (pero sin freír), de modo que cuando quiero unas pocas mas, solo hay que dejar que se descongelen y usar freírlas cuando nos apetezca.
Croquetas de setas y bacon sin gluten paso a paso
4
raciones30
minutos10
minutos250
kcal40
minutosEstas croquetas de setas y bacon son una variación de unas croquetas de las croquetas de setas (sin bacon) que preparé hace unos días.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
-
150 g de bacon.
-
200 g de setas.
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50 g de mantequilla.
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500 ml de leche.
-
1 huevo para el rebozado.
-
3 cs de harina. Ver nota al pie de la receta.
-
Kikos (maíz tostado frito)
-
Sal, pimienta, nuez moscada.
Elaboración
- Disponemos los ingredientes antes de comenzar a hacer las croquetas
- En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, y freímos la cebolla. La cebolla tiene que quedar pochadita, es decir, blandita sin dorarse.
- Agregamos el bacon a dados y dejamos que se dore.
- Por ultimo añadimos las setas, lavadas, y cortadas, y dejamos que la mezcla se haga bien.
- Añadimos la harina y removemos.
- Seguidamente agregamos la leche y movemos bien.
- Dejamos que cueza la bechamel, y removemos para evitar que se pegue. Añadimos la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Cuando este espesita y bien cocida, la apartamos en un bol y dejamos que se enfríe bien.
- Una vez fría, con la ayuda de 2 cucharas vamos haciendo bolitas.
- En un molinillo, trituramos los kikos. Tener cuidado de que el molinillo este bien limpio para evitar que sepa a café, y que este bien seco para que no se humedezcan los kikos. El molido tiene que quedar así, pequeñito.
- Lo ponemos en un plato junto con un poco de harina de maíz tipo PAN (es opcional la harina de maíz). Movemos bien y ya tenemos listo el rebozado.
- Pasamos las croquetas por huevo batido. Y después por el rebozado de kikos. ¿Veis lo fino que queda el rebozado?.Loading gallery media…
- En una sartén con aceite de oliva , las vamos friendo a fuego alto. Y les vamos dando la vuelta. Cuando estén doraditas, las vamos sacando.
Notas
- Para la harina sin gluten, he utilizado una harina preparada de la marca Proceli, pero podéis utilizar la misma cantidad de harina de trigo si este es vuestro caso.
¡Y ya tenemos listas tas croquetas de setas y bacon!
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A parte del relleno que está buenísimo, me quedo con tu entrada de hoy ya que tengo una amiga celiaca que lleva muchooo si comer croquetas porque dice que no le salen. Le intentaré dar la sorpresa. Además el rebozado me parece muy original y sabroso.
Besinos
Muy rica y original esta receta.Buenas noches
Uffff, mezcla explosivamente deliciosa y si además viene en croqueta no me queda nada más que probarlas! Delicosas! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS
buen dia , me parece tentadora la receta pero soy de argentina y desconozco a que se le llama kiko . podrias orientarme, similar a que es?
gracias
Hola Goto, los kikos es maíz frito, puedes verlo en las fotos de arriba, se conoce también como Spanish Corn
Soy fan absoluta de las croquetas, y estas deberían estar en el top 10 de croquetas ricas… Tengo que probarlas sí o sí.
¡Qué rica es esta receta! Me encanta la idea de rebozar las croquetas en kikos 🙂 Delicioso y sin gluten! ñam
Muy ricas .gracias por pensar en los celíacos.Yo las hacía con Mazena y no cojo el tranquillo.Felicidades.
de nada en casa no podemos tomar gluten por problemas de alergia.
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