Empezamos la semana fallera con la receta de croquetas de gambas y calamares, o croquetas del mar jejej, que me recuerdan a Valencia, y que ¡ja estem en Falles!. Que envidia no poder estar allí 🙁
Así que os pido un favor, id a ver una mascletá, comeos un bocata de calamares, visitad las fallas, id al casal a cenar de “sobaquillo”, a ver la ofrenda, a ver el castillo y terminar el día con un chocolate con buñuelos, jejje, o por lo menos tomaos una cerveza por el centro, cerca del Mercado Central a nuestra salud! 😉
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Así que vamos allá con la receta.
Ingredientes para 30-35 croquetas
- 12 gambas crudas.
- 8 anillas de calamar.
- 2 cucharadas de tomate para freír.
- ½ cebolla.
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón ahumado dulce “El sequero”.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 500 ml de leche.
- 1 huevo para el rebozado.
- Pan rallado para el rebozado.
- Perejil fresco.
Elaboración
- Cortamos la cebolla muy fina.
- Pelamos y cortamos las gambas, y las anillas de calamar, en trozos pequeños.
- En una sartén ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cebolla y pochamos bien.
- Cuando este blandita, agregamos las gambas y los calamares. Cuando cambien de color las gambas, echamos el tomate, y freímos.Añadimos una cucharadita tamaño café de pimentón dulce.
- Ahora agregamos la harina, movemos bien y vertemos la leche.
- Ponemos el perejil, y dejamos que cueza bien, salpimentamos, y dejamos que espese la bechamel.
- Ponemos en un bol, y dejamos que enfríe, cuando este fría, tendrá un color anaranjado, por el pimentón y el tomate.
- Lo mejor es dejarla enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
- Cuando este totalmente fría, vamos haciendo bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado, y las freímos en una sartén con abundante aceite, y este debe estar muy caliente.
Ahora a disfrutar de nuestras croquetas de gambas y calamares.
Tienen una pinta increíble!!
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Pedazos de croquetas!!! Vaya delicia!!
Saludos
Q pintaza que tienen!! Las probaré sin duda. Saludos
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