costillas de cordero al horno

Costillas de cordero al horno con romero

Las costillas de cordero al horno con romero son una receta de carne clásica de Navidad. No hay mesa en estas fechas en las que no este el cordero.

Esta es una receta muy sencilla, y la acompañamos con unas patatas vapor a gajos, aunque también las podéis acompañar con una guarnición de patatas al horno asadas con pimentón o guarnición asada al horno de tubérculos.

El día de Navidad en casa de mi suegra, siempre comemos paletilla de cordero al horno, es un clásico, no me puedo imaginar el día de Navidad sin el cordero. Este año hemos decidido cambiar la paletilla por unas costillas al horno. Ahora solo falta saber que gustará más 😉

costillas de cordero al horno
costillas de cordero al horno
Recetas de Navidad

Costillas de cordero al horno con romero

4.8 de 5 votos
Plato: Carnes, NavidadCocina: tradicional, caseraDificultad: fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

30

minutos
Horneado

40

minutos
Calorías

425

kcal
Tpo. total

1

hora 

10

minutos

Para la elaboración de esta receta es necesario disponer de un termómetro o sonda de temperatura. Sin esta será muy difícil conseguir el punto adecuado de la carne:

65 ºC para que quede rosa. Así es como mas nos gusta a nosotros.
71 ºC para un punto medio
76 ºC para que este muy hecho.

Y sin en lugar de cocinar estar carne en horno os atrevéis a hacerla en la barbacoa, aquí os dejamos una guía de como utilizar un termómetro de barbacoa.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 1.2 kg de costillas de cordero.

  • 1 cc jengibre fresco rallado.

  • 1 cs de aceite de oliva virgen extra.

  • 1 diente de ajo.

  • Romero fresco.

  • Tomillo fresco.

  • Sal en escamas.

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 200 ºC.
  • En un mortero machacamos el diente de ajo.
  • Añadimos el jengibre rallado.
  • Cortamos las hierbas frescas, y las ponemos junto con el ajo y el jengibre.
  • Mezclamos todo bien y añadimos el aceite, no debe quedar líquido.
  • Ponemos las costillas en una placa de horno con rejilla, y medio vaso de agua, sobre la rejilla ponemos el costillar sin que toque el agua (el agua es solo para hidratar y evitar que la placa se queme).
  • Ponemos sobre el costillar, la mezcla de las hierbas, y metemos al horno. Ahora solo queda esperar a que la carne alcance la temperatura – punto que queramos, según la gua que os hemos dado mas arriba.
costillas de cordero al horno
costillas de cordero al horno

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«Bon Profit»

One Comment

  1. el problema es como las cortas? lo digo por el hueso, hay algún truco

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