Cordero al horno paso a paso

El cordero al horno asado es un plato de carne clásico. La pierna o paletilla, sal, agua, vino y tiempo son los secretos para su buena cocina.

El cordero asado al horno es una de las recetas clásicas de Navidad. ¿En que casa no se come cordero asado estos días? Nosotros comemos siempre paletilla de cordero el mismo día de Navidad, en casa de mis suegros, y es que mi suegra tiene una mano mágica con el corderete.

Esta receta de cordero al horno que os pongo es como nos gusta hacerla en casa, Montse (mi suegra), le pone ademas zanahoria, tomate y mi madre para terminar el guiso le pone patatas. Es una receta muy sencilla. Yo le pongo mucha cebolla, hierbas aromáticas, un poquito de vino blanco, y agua.

Reglas de oro para un cordero al horno jugoso y tierno

El truco para que el cordero al horno salga perfecto está en tener un buen control de la carne durante todo el asado: deberemos regar cada poco minutos el cordero con su propio jugo o caldo, para asegurarnos que la carne nunca quede seca o se reseque. Contar con una materia prima de primera calidad (recomendamos el cordero nacional: ternasco de Aragón, lechazo segoviano, etc), también ayuda mucho.

Cordero al horno paso a paso

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Plato: Carnes, NavidadCocina: tradicional, caseraDificultad: fácil

Raciones

3

raciones

Preparación

20

minutos

Asado

1

hora 

30

minutos

Calorías

315

kcal

Tpo. total

1

hora 

50

minutos

Para cocinar este plato de cordero al horno, te recomendamos que utilices una fuente o cazuela de barro. Da un toque y sabor especial, que no se puede conseguir con ningún otro material.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 1 paletilla de cordero.

• 250 ml de vino blanco seco.

• 500 ml de agua.

• 3 cebollas.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Romero, tomillo, orégano.

• Sal.

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas.
• En una fuente de barro colocamos las cebollas en el fondo, y sobre estas la paletilla de cordero.
• Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sobre este espolvoreamos las hierbas aromáticas.
• Añadimos el vino blanco y dejamos una media hora antes de meter en el horno, de ese modo potenciaremos los sabores.
• Metemos la fuente al horno, a una altura media, durante aproximadamente una hora y media.
• A los 10 minutos de introducirlo en el horno , añadimos un vaso de agua.
• Es muy importante que la carne del cordero nunca se quede seca: riégala frecuentemente, y voltea la pieza cada 15- 20 minutos.
• Una vez veamos que esta tostado y tierno, solo nos quedará servirlo y disfrutarlo.

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