Arroz meloso con cigalas y setas maridado con cava

Esta receta de arroz meloso con cigalas y setas es una idea de plato principal perfecto para las comidas de Navidad. Las recetas de arroz no podían faltar en nuestra mesa en estas fechas, como buena valenciana que soy.

Maridaje de arroz con cava

Para maridar el plato os recomiendo un cava, en este caso un cava valenciano: Pago de Tharsys. Una bodega valenciana que se caracteriza por su vendimia nocturna «En busca de la máxima calidad, Pago de Tharsys viene realizando desde el 2002 la vendimia nocturna, una técnica probada de viticultura y enología de precisión.»

¿Por qué la vendimia nocturna?

La vendimia de la uva durante la noche cuando la temperatura es más baja, alrededor de los 12 ºC a 13 ºC, y la actividad enzimática de las uvas es mínima, permite evitar la oxidación de las mismas y mantener intacto todo su potencial organoléptico. El resultado de esta vendimia a baja temperatura, son vinos más complejos, afrutados, elegantes y más longevos en botella.

Carlota Suria de Pago de Tharsys de es un cava Dorado pálido y brillante. Burbuja fina y persistente, nariz fresca y muy floral, suaves notas cítricas y algo de levaduras, bollería y masa de pan. Lo que lo convierte en el compañero ideal de este arroz meloso.

Receta de arroz meloso con cigalas

Arroz meloso con cigalas y setas maridado con cava

4.7 de 3 votos

Plato: Arroz y Pasta, NavidadCocina: casera, MediterráneaDificultad: media

Raciones

4

raciones

Preparación

20

minutos

Cocinado

30

minutos

Calorías

225

kcal

Tpo. total

50

minutos

Si te gustan los platos de arroz que se apartan del sota – caballo – rey de siempre, esta receta de arroz meloso con cigalas te va a gustar. Y si buscas inspiración con mas recetas de arroces con un toque especial, seguro que estas dos propuestas te van a encantar:

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Ingredientes

• 300 g de arroz.

• 200 g de setas variadas.

• 4 cigalas grandes.

• 8 gambones.

• 1 cebolla.

• 1 tomate maduro.

• 2 l de caldo de verdura o agua.

• Azafrán.

• Sal.

• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Pelamos los gambones y limpiamos, reservamos las cabezas.
• Pelamos las cigalas dejándoles la colita y reservamos las cabezas.
• Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
• En una cazuela ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Y rehogamos la cebolla bien a fuego medio, añadimos las setas y rehogamos bien durante un par de minutos
  es muy importante que las setas estén bien hechas, agregamos los gambones troceados y movemos.
• Añadimos el interior de las cabezas de los gambones y las cigalas y movemos bien, dejando que se rehoguen.
• Agregamos el arroz y movemos bien evitando que se dore.
• Machacamos el azafrán en un mortero y lo ponemos en la cazuela.
• Regamos con el caldo y dejamos que se cueza el arroz durante 20 minutos.
• Salpimentamos las cigalas y en una sartén las salteamos junto con las cabezas.
• Rectificamos de sal el arroz una vez pasados los 20 minutos.
• Servimos junto con la cabeza y sobre el arroz ponemos la cigala.

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