Hoy os dejo un arroz muy apañado para estas fiestas. Es el arroz al que el peque ha bautizado como el arroz de la familia.

Todos los veranos aprovechando que vivimos en la costa, vamos a pescar cangrejos, y este año ha sido muy productivo, así que tengo en el congelador varias bolsitas con cangrejos para prepararlo.

En casa somos muy de arroces, será porque venimos de tierra arrocera, lo cierto es que en casa no pueden faltar, y nos gusta probarlos de muchas maneras diferentes.

Nuestra comida favorita con esos cangrejos, es un arroz meloso que preparo con sepia o calamares, depende de lo que encuentre congelado. Aquí en Noruega no es fácil encontrar ni sepia ni calamar, pero en las tiendas de comestibles asiáticos lo encuentro congelado.

La paella es el arroz por excelencia en casa, no puede faltar un par de veces al mes, tengo que deciros que echo en falta prepararlo en leña, y con garrofón. Aquí es imposible encontrarlo, pero hacemos lo que podemos.

La paella es un plato típico valenciano, pero que permite variantes, en la zona de la Albufera, la paella lleva pato, en la zona del interior se añaden alcachofas, pero la paella “tradicional” es como la que tenemos publicada en cocinaconpoco.com Para saber como prepararla pinchad en paella y lo veréis paso a paso.

Un clásico que no puede faltar con los arroces es el arroz a la cubana, ese contraste de sabores es increíble.

Hay quien lo hace solo con tomate y huevo, pero a mi lo que mas me gusta es acompañarlo con un plátano frito.

Este tipo de arroz siempre queda mejor si es un arroz redondo, pero hay que tener cuidado al cogerle el punto al arroz para que no se pase. Brillante tiene una variedad arroz sabroz que no se pasa, eso hace que sea perfecto para este plato.

Lo mejor es que puedes dejar todo listo el día de antes y solo freír el huevo el día siguiente y a disfrutar del arroz. Pincha y conoce paso a paso como hacer arroz a la cubana.

El arroz con sobrasada es otro de nuestros arroces favoritos, es muy meloso y aunque la receta la preparo con magro, podéis innovar haciéndolo con calamares. Este arroz es muy fácil de preparar y si tenéis visita en casa seguro que triunfáis.

El arroz que os traigo hoy es un arroz meloso. Para el fondo he usado cangrejos de playa.

Ingredientes para 4 personas

400 g de cangrejos.
1 sepia pequeña, aproximadamente 250 g.
Aceite de oliva virgen extra.
300 g de arroz bomba.
1.5 litros de agua.
200 g de cabezas de gambas y morralla.
1 tomate maduro rallado.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimentón dulce.
Colorante.

Elaboración

Lo primero que haremos es preparar el fondo o fumet, para eso reservamos primero algunos cangrejos unos 10.
En una olla ponemos el aceite a calentar, y doramos los cangrejos veréis que cambian de color a mas rojos.
Echamos la morralla y doramos todo bien, machacamos los cangrejos, para que suelten el jugo.
vertemos el agua y dejamos cocer 10 minutos.
En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la sepia y los cangrejos que habíamos reservado.
Limpiamos la sepia, y la cortamos en trocitos pequeños.
Agregamos el ajo laminado finamente, no tiene que dorarse.
Añadimos el tomate triturado y movemos bien, a fuego medio, durante un par de minutos.
Añadimos el arroz y movemos durante un minuto.
Agregamos el pimentón y el colorante, y el fondo de pescado que hemos hecho con los cangrejos.
Subimos el fuego y vamos moviendo. Dejamos cocer durante unos 15 minutos.
Apagamos y dejamos reposar un par de minutos más.