Este arroz meloso (o caldoso) con sepia y cangrejos es un plato para disfrutar en familia. Un arroz perfecto si te gusta el arroz con caldo y un plato ideal para el menú del domingo.

Al peque le encanta, sobretodo por que es el quien e encarga de capturar los cangrejos para la cocina. Todos los veranos, aprovechando que vivimos en la costa, vamos a pescar cangrejos. Este año ha sido muy productivo, así que tengo en el congelador varias bolsitas con cangrejos para poder cocinarlo durante el resto del año.

Arroz meloso con sepia y cangrejos

4.8 de 5 votos

Nuestra comida favorita con esos cangrejos es este arroz meloso que preparo con sepia o calamares, depende de lo que encuentre congelado. Aquí en Noruega no es fácil encontrar ni sepia ni calamar, pero en las tiendas de comestibles asiáticos los encuentro congelado.

Plato: Arroz y Pasta, Pescados y MariscosCocina: MediterraneanDificultad: media

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías

350

kcal

Tiempo total

hora

minutos

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

400 g de cangrejos.
250 g de sepia (una sepia pequeña, aproximadamente).
300 g de arroz bomba.
200 g cabezas de gambas y morralla.
1.5 l de agua.
1 tomate maduro rallado.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimentón dulce.
colorante alimentario.

Elaboración

Lo primero que haremos es preparar el fondo o fumet, para eso reservamos primero algunos cangrejos unos 10.
En una olla ponemos el aceite a calentar, y doramos los cangrejos veréis que cambian de color a mas rojos.
Echamos la morralla y doramos todo bien, machacamos los cangrejos, para que suelten el jugo.
Vertemos el agua y dejamos cocer 10 minutos.
En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la sepia y los cangrejos que habíamos reservado.
Limpiamos la sepia, y la cortamos en trocitos pequeños.
Agregamos el ajo laminado finamente, no tiene que dorarse.
Añadimos el tomate triturado y movemos bien, a fuego medio, durante un par de minutos.
Añadimos el arroz y movemos durante un minuto.
Agregamos el pimentón y el colorante, y el fondo de pescado que hemos hecho con los cangrejos.
Subimos el fuego y vamos moviendo y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
Apagamos y dejamos reposar durante 5 minutos más.