Este arroz meloso (o caldoso) con sepia y cangrejos es un plato para disfrutar en familia. Un arroz perfecto si te gusta el arroz con caldo y un plato ideal para el menú del domingo.
Al peque le encanta, sobretodo por que es el quien e encarga de capturar los cangrejos para la cocina. Todos los veranos, aprovechando que vivimos en la costa, vamos a pescar cangrejos. Este año ha sido muy productivo, así que tengo en el congelador varias bolsitas con cangrejos para poder cocinarlo durante el resto del año.
Nuestra comida favorita con esos cangrejos, es este arroz meloso que preparo con sepia o calamares, depende de lo que encuentre congelado. Aquí en Noruega no es fácil encontrar ni sepia ni calamar, pero en las tiendas de comestibles asiáticos los encuentro congelado.
Arroz meloso con sepia y cangrejos
Tipo de plato: Arroz y Pasta, Pescados y MariscosCocina: MediterraneanDificultad: media4
raciones30
minutos35
minutos350
kcal1
hora5
minutosIngredientes
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400 g de cangrejos.
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250 g de sepia (una sepia pequeña, aproximadamente).
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300 g de arroz bomba.
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200 g cabezas de gambas y morralla.
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1.5 l de agua.
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1 tomate maduro rallado.
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1 diente de ajo.
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1 pizca de pimentón dulce.
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colorante alimentario.
Elaboración
- Lo primero que haremos es preparar el fondo o fumet, para eso reservamos primero algunos cangrejos unos 10.
- En una olla ponemos el aceite a calentar, y doramos los cangrejos veréis que cambian de color a mas rojos.
- Echamos la morralla y doramos todo bien, machacamos los cangrejos, para que suelten el jugo.
- Vertemos el agua y dejamos cocer 10 minutos.
- En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la sepia y los cangrejos que habíamos reservado.
- Limpiamos la sepia, y la cortamos en trocitos pequeños.
- Agregamos el ajo laminado finamente, no tiene que dorarse.
- Añadimos el tomate triturado y movemos bien, a fuego medio, durante un par de minutos.
- Añadimos el arroz y movemos durante un minuto.
- Agregamos el pimentón y el colorante, y el fondo de pescado que hemos hecho con los cangrejos.
- Subimos el fuego y vamos moviendo y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
- Apagamos y dejamos reposar durante 5 minutos más.
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“Bon Profit”
