Las albóndigas con verdura son un clásico que nunca falla en la cocina casera. Además de ser un plato completo y nutritivo, son ideales para que los más pequeños coman verduras sin darse apenas cuenta. Esta receta paso a paso te enseñará cómo preparar unas albóndigas tiernas, con una salsa ligera y llena de sabor.

Nada como un buen guiso de albóndigas con verdura para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. La clave está en mezclar bien la carne con hortalizas frescas, que aportan jugosidad y un sabor irresistible.

En esta receta te mostramos cómo hacerlas fácilmente, con trucos para que queden tiernas por dentro y con una salsa que pide pan para mojar.

Son ideales para acompañar con arroz basmati fácil y suelto, puré de patatas cremoso o incluso unas patatas fritas caseras perfectas.

Albóndigas con verdura caseras – receta fácil y paso a paso

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Plato: Carnes, VerdurasCocina: Casera

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Total

hora

minutos

Albóndigas con verdura caseras, la receta fitness perfecta para comer sano y sabroso. Elaboradas con carne magra y una mezcla de verduras frescas como zanahoria y calabacín, estas albóndigas son altas en proteína, bajas en grasa y ricas en fibra. Una opción saludable, fácil de preparar y perfecta para tus comidas fitness semanales. ¡Nutritivas, ligeras y llenas de sabor!

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

Para las albóndigas
500 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
½ cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de leche
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Para la guarnición
200 g de verdura (podéis usar menestra congelada).
330 ml de cerveza
1/4 cebolla

Elaboración

Prepara la mezcla de albóndigas
Pica muy fino la zanahoria, el calabacín, el ajo y la cebolla.
En un bol grande mezcla la carne picada con las verduras, el huevo, el pan rallado, la leche, sal y pimienta.
Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
Truco: deja reposar la mezcla en la nevera 20 minutos para que coja consistencia.
Forma y cocina las albóndigas
Haz bolitas del tamaño de una nuez.
Pásalas ligeramente por harina.
Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas.
Prepara la guarnición
Mientras cocemos la verdura en una olla.
Cuando este cocida la verdura, la pasamos a una olla, y rehogamos junto con una cebolla cortada muy finamente.
Finaliza el guiso
Añade las albóndigas a la guarnición de verduras.
Cubrimos todo con la cerveza.
Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego suave.
Rectifica de sal y pimienta antes de servir.

Notas

Puedes congelar las albóndigas ya formadas para tener siempre listas.
Si prefieres una versión más ligera, cocínalas al horno a 200ºC durante 20 minutos en lugar de freírlas.
Acompaña con un poco de sopa de verduras ligera para un menú completo.

¿Sabes cuál ha sido mi toque? He utilizado mi propia cerveza casera, aquí podéis ver como hacer cerveza en casa.