Gulas al ajillo con gambas y setas

Estas gulas al ajillo con gambas y setas es un salteado que hacemos bastante en casa. Hoy os lo dejo una de esas recetas fáciles, rápidas, que gustan niños y mayores.

Lo hemos preparado en forma de pincho o entrante sobre una tortita de maíz, y unas hojas de menta que le dan un toque muy peculiar.

¿Qué son las gulas? ¿Gulas o angulas?

La angula la cría o alevín de la anguila, por lo tanto, es un pez, que debe capturarse. Su pesca es extremadamente compleja, debido a los hábitos migratorios, y su pequeño tamaño, de entre 7 – 8 cm de longitud y un gramo de peso. Esto hace que la oferta sea escasa y las cantidades disponibles alcances precios muy elevados, de aproximadamente 1000 euros por kilo (año 2021). Es un producto de lujo, de la alta gastronomía.

La gula es una producto industrial, producido a base de pescado y subproductos de la pesca (conocido popularmente como surimi), que imita la forma de la angula, pero no su sabor. El precio de la gula es de aproximadamente 25 euros el kilo

¿Cuál es el precio de las angulas y las gulas?

El precio de las gulas -al tratarse de un alimento producido en factoría- se mantiene constante durante todo el año, alrededor de los 20 – 25 € / kg.

Sin embargo, el precio de las angulas es muy estacional, entre Octubre y Marzo, y puede oscilar entre los 700 euros, y mas de 1000 € / kg en Navidad, la época de mayor demanda.

Es decir, la angula es entre 30 a 50 veces más cara que la gula 😉

Receta de gulas al ajillo con gambas y setas

Gulas al ajillo con gambas y setas

5.0 de 4 votos

Plato: Navidad, Pescados y Mariscos, Tapas y EntrantesCocina: caseraDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

30

minutos

Cocinado

40

minutos

Calorías

215

kcal

Tpo. total

0

minutos

Preparar este salteado de gulas con gambas y setas no tiene dificultad alguna. Tan sólo ten cuidado que cuando dores los ajos, no pasarte y que no se quemen, por que entonces todo tendrá un sabor amargo.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 250 g de gulas.

• 2 guindillas.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 8 tortitas de maíz.

• 150 g de setas.

• 200 g de gambas peladas.

• Hojas de menta.

Elaboración

• Pelamos y cortamos a láminas los ajos.
• Las setas las lavamos bien y cortamos.
• En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Doramos los ajitos y la guindilla.
• Añadimos las gambas a la sartén y rehogamos bien.
• Agregamos las setas y salteamos un par de minutos.
• Por último ponemos las gulas y removemos bien, salpimentamos y reservamos.
• Prepararemos el entrante colocándolas sobre una tortita de maíz.
• Para finalizar decoramos con unas hojitas de menta y listo!!

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