Esta receta de pincho de anchoas del Cantábrico con guacamole en texturas, o tosta de anchoas es perfecta para arrancar la semana.
Dentro de unos días es San Valentín y seguro que algunos ya estáis pensando en que preparar para tener una comida o cena romántica con tu pareja. Pues hoy os propongo un pincho muy sencillo y con mucho contraste. Perfecto para que lo acompañéis con una copa de fino, o un vino blanco, y a disfrutarlo.
Para que el pincho sea un éxito, lo mas importante que las anchoas sean de calidad. Las nacionales, en aceite de oliva son las mejores, pescadas y elaboradas aquí, y si son anchoas del Cantábrico, mejor todavía. 🙂
Hace algunos años tuvimos la oportunidad de compartir un día con productores locales de anchoas en Getaria, en el País Vasco, durante el Día de la anchoa o «Antxua Eguna». Os invitamos a leer el artículo que escribimos para la ocasión.
Pincho de anchoas del Cantábrico con guacamole en texturas
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minutosPara la elaboración del guacamole, el tomate que debéis usar que este maduro. Y ojo al aguacate: si no sabéis escogerlo lo mejor es que le preguntéis a vuestro frutero, seguro que os elije uno maduro, en su punto.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
4 Anchoas en conserva.
2 Tosta de pan crujiente.
1 Aguacate.
1 Tomate.
1/4 Cebolla morada.
Cilantro.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Lavamos las verduras.
- Cortamos el aguacate y la cebolla en tiras, el tomate lo cortamos en pequeños dados.
- Picamos el cilantro.
- Sobre una tosta de pan crujiente, vamos colocando las verduras que forman el guacamole, pero individualmente de manera que no pierden su textura original: primero el guacamole, después la cebolla, y por último, el tomate.
- Espolvoreamos el cilantro.
- Y terminamos con un par de anchoas y un chorro de aceite de oliva.
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