El tartar de salmón y aguacate es una receta sana, ligera, nutritiva, refrescante y fácil de hacer, con el pescado preparado al natural.
En la elaboración de esta receta vamos a usar pescado crudo. La característica principal de todos los tartares -ya sean de carne o pescado- es que el producto se presenta en crudo. Recuerda: si no está crudo, no es tartar 🙂
Cómo consumir salmón crudo de modo seguro
Para poder consumir salmón en crudo, y en general cualquier pescado sin cocinar, lo primero que tenemos que hacer, es preguntar en la pescadería si el pescado ya ha estado congelado previamente. Normalmente el salmón suele comercializarse fresco, sin haber estado congelado.
Así que compraremos un buen lomo de salmón, le quitamos las espinas, le quitamos la piel y lo congelamos, durante un mínimo de 48 horas, a una temperatura de -18 ºC o inferior. Es imprescindible realizar este paso para evitar el anisakis, un parasito que puede causarnos algún que otro problema de salud.
El tataki de salmón con sésamo y el sashimi de salmón con salsa de soja y jengibre fresco son otras de nuestras recetas donde se utilizamos salmón crudo.
Cómo como hacer tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate
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minutosA continuación tienes la receta, para un tartar perfecto.
A esta receta le hemos dado un punto picante con ayuda del wasabi. Si nunca lo has probado antes, quizá debas reducir la cantidad, prescindir de este ingrediente, o ponerlo por separado para que cada uno de los comensales, ajuste el plato ya elaborado, a su gusto 🙂
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
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250 g de salmón.
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1 aguacate.
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1/2 cebolla tierna pequeña.
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1/4 de cascara de limón rallado.
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1 cs de aceite de oliva virgen extra.
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20 g de alcaparras.
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1 cp de wasabi (pasta ya preparada).
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Pimienta negra molida.
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Sal ahumada.
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Salsa de soja.
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Huevas de salmón (para decorar – opcional).
Elaboración
- Cortamos el salmón en trozos pequeños, de aprox 0.5 cm, tal como se aprecia en la imágenes de esta receta.
- Picamos muy fina la cebolla tierna, y las alcaparras.
- Mezclamos con el salmón, movemos bien y añadimos la cascara de limón rallada.
- Añadimos el aceite, el wasabi, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
- En un plato con la ayuda de un molde redondo, colocamos las laminas de aguacate, y un poco de zumo de limón.
- Sobre el aguacate la mezcla del salmón.
- Y para terminar las huevas de salmón, y un poco de sal ahumada.
- Para comerlo lo acompañamos con un poco de salsa de soja.
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Madre! Que pinta más rica tiene este tartar. Esta diendo… comeme. Un beso
Me encanta esta receta, esta de aúpa! Vengo a invitarte a un concurso que stoy organizando,sorteo en mi blog un lote de productos Castey valorado en 160€, te animas a participar? me encantaría contar contigo! Tienes toda la información aquí http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2015/01/1-any-del-bloc-i-concurs-1-ano-de-vida.html
Un beso!
riquisimo! el salmon es un pescado riquísimo y además sano.
Es la tercera ocasión, que preparo el Tartar de salmón y siempre, bajo las pautas de tu receta, Ana. Siempre me han felicitado… No se sí son un poco pelotas, pero creo que está muy bueno y es ideal como uno de los entrantes para esta Nochebuena o para mañana. Por lo tanto, te lo agradezco y te deseo una Feliz Navidad, desde La Cañada – Paterna (Valencia).
Muchas gracias ! Feliz Navidad
Muchas gracias José y feliz año nuevo
Muy buenas recetas. Nos encanta tu blog!
El salmón y el aguacate siempre ligan muy bien, así que me guardo esta receta para la próxima. Gracias por compartirla.
Una y otra vez, más… Siempre me guío por tu receta Ana. Llevo cuatro años copiándote. En esta Nochebuena una vez más. Ha sido el plato principal… Una delicia para los tres que somos este año tan extraño.
¡Feliz Mavidad!.
Hola José Manuel,
Me alegra mucho saber que os gusta la receta. Gracias por tu comentario, es bonito saber que las recetas os salen bien. Gracias por tu comentario y Feliz Navidad.