lengua de vaca cocida - fiambre - receta paso a paso

Lengua de vaca cocida – receta tradicional noruega paso a paso

En la navidad noruega es típico encontrar variedad de platos como lutefisk, cordero, ribbe.., pero los embutidos también son muy tradicionales.

Uno de ellos es la lengua de vaca, que aunque cada vez se cocina menos, bien es cierto que sigue siendo un entrante muy apreciado.

Hoy os dejo la receta de la lengua de vaca cocida, y como pelar la lengua.

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Ingredientes

  • 1 lengua de ternera ligeramente salada.

  • 4 piezas de pimienta entera.

  • 2 anís estrellados.

  • 1 zanahoria grande en trozos.

  • 0.5 cebolla.

  • 2,5 l de agua.

  • 1 hoja de laurel.

Este es el aspecto de la lengua antes de cocerla.

Elaboración

  • En una olla ponemos la lengua, el agua, la zanahoria, cebolla, pimienta, anís, y laurel.
    Ponemos a cocer a 90ºC durante 3 horas.lengua de vaca cocida - fiambre - receta paso a paso
  • Una vez cocida, dejamos que se temple, pero no se enfríe.
    Con la ayuda de un cuchillo cortamos por la parte de abajo y vamos pelando la lengua.lengua de vaca cocida - fiambre - receta paso a paso lengua de vaca cocida - fiambre - receta paso a paso lengua de vaca cocida - fiambre - receta paso a paso
  • Dejamos enfriar y luego ya podemos cortar.

Acompañamos con una salsa de mostaza, o unos pepinillos.

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