Lengua de vaca cocida es un plato tradicional que se puede consumir como embutido, elaborado con esta parte de la res. Con fotos paso a paso.
En la navidad noruega es típico encontrar variedad de platos como lutefisk, cordero, ribbe, pero los embutidos sin platos también son muy tradicionales. Uno de ellos es la lengua de vaca. La casquería cada vez se cocina menos, bien es cierto que sigue siendo un entrante muy apreciado.
Hoy os dejo la receta de como hacer la lengua de res cocida, y como pelar la lengua en fresco.
Lengua de vaca cocida – receta tradicional noruega paso a paso
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minutos3
horas180
kcal3
horas10
minutosPata elaborar la lengua de vaca cocida, unicamente necesitaras una olla grande, en la que quepan todos los ingredientes, tal como muestra una de las las imágenes mas abajo. Una vez tengas la olla llena de agua, deben de quedar un margen de unos 4 – 5 dedos hasta el borde, para evitar que desborde o se derrame durante la cocción.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
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1 lengua de ternera ligeramente salada.
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4 bolas de pimienta entera.
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2 unidades de anís estrellado.
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1 zanahoria grande.
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1/2 cebolla.
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2.5 l de agua.
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1 hoja de laurel.
Elaboración
- Este es el aspecto de la lengua de vaca en fresco, antes de cocerla.
- En una olla ponemos la lengua, el agua, la zanahoria, cebolla, pimienta, anís, y laurel.
- Ponemos a cocer a 90 ºC durante 3 horas.
- Una vez cocida, dejamos que se temple, pero no se enfríe. Con la ayuda de un cuchillo cortamos por la parte de abajo y vamos pelando la lengua.
- Una vez completamente pelada, la lengua quedará de esta manera.
- Dejamos enfriar y luego ya la podemos cortar. como si fuera un embutido.
- Acompañamos con una salsa de mostaza, o unos pepinillos.
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