pierna de cordero al horno receta tradicional

Sensacional pierna de cordero al horno – receta tradicional noruega paso a paso

La receta de como preparar una pierna de cordero al horno asado es muy sencilla, solo tienes que seguir este paso a paso.

Cordero y navidad van unidos de la mano en nuestra casa, todos los años el día de navidad comemos paletilla que prepara mi suegra y esta para quitarse el sombrero. Este año no podemos viajar y la paletilla tendrá que esperar, pero aprovechando que estamos en navidad y el cordero noruego esta muy bueno, este año, comeremos cordero con al receta tradicional noruega.

El corte de la pierna en Noruega es un poco diferente al de España. Si os fijáis no tiene la garreta, y la preparación se hace con ajo y romero.

pierna de cordero al horno receta tradicional

Sensacional pierna de cordero al horno – receta tradicional noruega paso a paso

5 de 1 voto
Tipo de plato: Carnes, NavidadCocina: NavidadDificultad: fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

30

minutos
Cocinado

3

horas 
Calorías

424

kcal
Tiempo total

3

horas 

30

minutos

El tiempo y temperatura de este cordero es muy importante, dicen los noruegos que cuando mejor esta es cociéndolo en el horno a 70 ºC durante unas 14 horas. Nosotros hacemos la forma mas común que es poniendo el horno a 120 ºC y dejamos el cordero unas 3 horas o hasta que el termómetro marque 65ºC de este modo la carne queda rosada.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de aproximadamente 2.5 kg.

  • 2 cc de sal.

  • 1 cc de pimienta molida.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 cebolla.

  • 3 zanahorias.

  • 1 l de agua.

  • Romero fresco.

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 120 ºC
  • En la pierna hacemos pequeños cortes, salpimentamos y rellenamos esos pequeños cortes con los ajos laminados y ramas de romero.
  • Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla, y lo añadimos a la fuente.
  • Agregamos el agua y metemos al horno.
  • Dejamos en el horno durante 2.5 o 3 horas, hasta que el termómetro marque 65 ºC. Al poner el termómetro tened cuidado de no tocar hueso.

Notas

  • Una vez fuera del horno cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
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