pierna de cordero al horno receta tradicional

Sensacional pierna de cordero al horno – receta tradicional noruega paso a paso

Cordero y navidad van unidos de la mano en nuestra casa, todos los años el dia de navidad comemos paletilla que prepara mi suegra y esta para quitarse el sombrero.

Este año no podemos viajar y la paletilla tendra que esperar, pero aprovechando que estampos en navidad y el cordero noruego esta muy bueno, este año, comeremos cordero con al receta tradicional noruega.

El corte de la pierna es un poco diferente si os fijais no tiene la garreta, y se hace con ajo y romero.

pierna de cordero al horno receta tradicional

El tiempo y temperatura de este cordero es muy importante, dicen los noruegos que cuando mejor esta es cociéndolo en el horno a 70ºC durante unas 14 horas, nosotros hacemos la forma mas común que es poniendo el horno a 120ºC y dejamos el cordero unas 3 horas o hasta que el termómetro marque 65ºC de este modo la carne queda rosada.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de aproximadamente 2.5 kg.

  • 2 cc de sal.

  • 1 cc de pimienta molida.

  • Romero fresco.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 cebolla.

  • 3 zanahorias.

  • 1 l de agua.

Precalentamos el horno a 120º C

Elaboración

  • En la pierna hacemos pequeños cortes, salpimentamos y rellenamos esos pequeños cortes con los ajos laminados y ramas de romero.pierna de cordero al horno receta tradicionalpierna de cordero al horno receta tradicional
  • Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla, y lo añadimos a la fuente.pierna de cordero al horno receta tradicionalpierna de cordero al horno receta tradicional
  • Agregamos el agua y metemos al horno.
  • Dejamos en el horno durante 2.5 o 3 horas, hasta que el termómetro marque 65ºC. Al poner el termómetro tened cuidado de no tocar hueso.

Una vez fuera del horno cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

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