Cordero y navidad van unidos de la mano en nuestra casa, todos los años el dia de navidad comemos paletilla que prepara mi suegra y esta para quitarse el sombrero.
Este año no podemos viajar y la paletilla tendra que esperar, pero aprovechando que estampos en navidad y el cordero noruego esta muy bueno, este año, comeremos cordero con al receta tradicional noruega.
El corte de la pierna es un poco diferente si os fijais no tiene la garreta, y se hace con ajo y romero.
El tiempo y temperatura de este cordero es muy importante, dicen los noruegos que cuando mejor esta es cociéndolo en el horno a 70ºC durante unas 14 horas, nosotros hacemos la forma mas común que es poniendo el horno a 120ºC y dejamos el cordero unas 3 horas o hasta que el termómetro marque 65ºC de este modo la carne queda rosada.
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Ingredientes
1 pierna de cordero de aproximadamente 2.5 kg.
2 cc de sal.
1 cc de pimienta molida.
Romero fresco.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
3 zanahorias.
1 l de agua.
Precalentamos el horno a 120º C
Elaboración
- En la pierna hacemos pequeños cortes, salpimentamos y rellenamos esos pequeños cortes con los ajos laminados y ramas de romero.
- Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla, y lo añadimos a la fuente.
- Agregamos el agua y metemos al horno.
- Dejamos en el horno durante 2.5 o 3 horas, hasta que el termómetro marque 65ºC. Al poner el termómetro tened cuidado de no tocar hueso.
Una vez fuera del horno cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
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“Bon Profit”
