hamburguesas a la parrilla o barbacoa

Hamburguesas a la parrilla o barbacoa

Prepara unas jugosas hamburguesas a la parrilla o barbacoa con esta receta. De calidad y desde cero, con carne de vacuno. Te enseñamos cómo.

Cocinar en una parrilla o barbacoa siempre aporta un extra de sabor y sensaciones al plato. Ya sea de leña, carbón vegetal o gas, el fuego da esa temperatura, ese punto, que difícilmente se puede conseguir en una sartén o cocina convencional.

La mejor carne para hacer hamburguesas

Para obtener los mejores resultados en unas hamburguesas hechas a la parrilla, te recomendamos que utilices carne de buena calidad, ya que unos de los secretos está en que la carne no se cocine en exceso. La carne de vaca – ternera ya picada del lineal, da unos resultados justos. Una pieza de ternera normal, picada por tu carnicero, dará unos buenos resultados.

Pero si de verdad quieres obtener una hamburguesa de calidad premium, utiliza vacuno Angus. Selecciona el corte que más te guste en la carnicería, que te la piquen allí mismo y prepara las hamburguesas lo antes posible.

Para lograr una buena y jugosa hamburguesa, la mezcla de la carne picada debe tener una contenido en grasa optimo. Este se encuentra entre el 22 al 14% de grasa; a más grasa, más sabor. Con un 22% de grasa tendrás la mezcla con el balance de carne / grasa perfecta, y de este modo, la hamburguesa será la más adecuada para hacer a la parrilla. La grasa se fundirá con el calor de la barbacoa, y esta caerá encima del carbón, leña o quemadores. Se produce entonces ese aroma y sabor tan característico y peculiar de los asados.

Cómo hacer hamburguesas con carne picada

Para la elaboración de la hamburguesa desde cero, paso a paso, utilizando carne picada, debes de seguir otra de nuestras recetas: «Hamburguesas caseras – receta paso a paso de la hamburguesa clásica perfecta». En esta receta te enseñamos con una guía visual, los pasos a seguir, para con la carne picada y otros ingredientes, preparar la masa y formar las hamburguesas. Una vez tengas las hamburguesas listas para ser cocinadas, regresa aquí para saber cómo hacerlas a la parrilla.

Estas hamburguesas las hemos montado con su pan de hamburguesa, queso, lechuga, tomate, pepinillo encurtido y cebolla. Van acompañadas de una guarnición de patatas fritas deluxe caseras; si buscas mas alternativas con las que acompañar estas hamburguesas, te sugerimos unas jacket potatoes, o unos aros de cebolla caseros.

Hamburguesas a la parrilla o barbacoa

4.7 de 9 votos
Plato: Carnes, ParrillaCocina: casera, parrillaDificultad: fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

44

minutos
Asado

10

minutos
Calorías

395

kcal
Tpo. total

50

minutos

Para hacer las hamburguesas a la parrilla perfectas, sigue estos consejos y trucos:

Hecha las hamburguesas a la parrilla o barbacoa sólo cuando esta lleve ya un rato en funcionamiento y haya alcanzado una temperatura elevada. Mantén el fuego fuerte durante todo momento.

Saca las hamburguesas de la nevera en el mismo instante en el que las vayas a asar. Así conseguirás un mejor sellado de la carne.

No las aprietes las hamburguesas contra la parrilla con una espátula o similar, de este modo conservaran sus jugos en el interior. Simplemente déjalas caer sobre ella.

Una vez asadas, espera un par de minutos antes de montar las hamburguesas en los panes.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • Ingredientes para hacer las hamburguesas
  • 700 g de carne de ternera picada.

  • 1/2 cebolla tierna picada.

  • 1 huevo.

  • 1 cs de ketchup.

  • 1 cs de mostaza.

  • Sal y pimienta

  • Ingredientes para montar y acompañar las hamburguesas (al gusto)
  • Hojas de lechuga.

  • Tomates frescos.

  • Pepinillos (encurtidos).

  • Queso loncheado.

  • Aros de cebolla fresca.

Elaboración

  • Para hacer las hamburguesas que vamos a hacer a la parrilla, debes seguir este paso a paso que preparamos en esta otra receta – pulsa aquí. Una vez reparadas las hamburguesas crudas, continuamos aquí.
  • Encendemos la parrilla – barbacoa para que comience a tomar temperatura. Necesitamos que este fuerte.
  • Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar.
  • Una vez el la parrilla esta lo suficientemente caliente como para no poder soportar el calor si acercamos la mano al emparrillado, echamos las hamburguesas.
  • Asamos las hamburguesas unos 5 minutos por cada cara, y solo les daremos la vuelta después de este tiempo. Es decir: 5 minutos por una cara, volteamos, 5 minutos mas por la otra cara y listo. Este es el tiempo para que la carne quede al punto. Quizá las hamburguesas se hayan pegado ligeramente a la parrilla, utiliza entonces una espátula para voltearlas.
  • Mientras asamos las hamburguesas, podemos aprovechar para calentar y tostar ligeramente los panes donde las montaremos.
  • Después de estos 8 minutos, apartamos las hamburguesas y las dejamos reposar durante un par de minutos mas.
  • Sólo queda montar los panes. En las imágenes os damos una sugerencia de presentación.

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