Estas patatas a la marinera son ideales para que los peques coman pescado, al ser un plato sin espinas. Una comida ideal para toda la familia. ¡Lo que nos gusta en casa un plato de cuchara!.

El guiso de patatas a la marinera es una receta tradicional de la cocina mediterránea que combina patatas con mariscos y un delicioso sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y especias. Este plato es conocido por su sabor rico, así como por su versatilidad en la elección de mariscos, que pueden incluir calamares, gambas, mejillones, almejas o cualquier otro marisco de elección.

Guiso de patatas a la marinera con gambas y calamar — Patatas a la marinera

Historia y cultura del plato

El término «a la marinera» se refiere a la tradición marinera, lo que significa que este plato se originó en las comunidades pesqueras. Los pescadores y sus familias desarrollaron recetas que aprovechaban los mariscos frescos y los ingredientes locales disponibles.

A lo largo de las regiones costeras de España, se han desarrollado variaciones locales del guiso de patatas a la marinera. Cada región puede tener sus propias preferencias en cuanto a los mariscos utilizados o las especias y hierbas añadidas, lo que ha dado lugar a una variedad de recetas regionales.

Variaciones regionales

Guiso de Patatas a la Marinera en Cataluña, España: En esta región, se conoce como «Suquet de Peix,» y se elabora con pescado fresco, como rape, y se sazona con azafrán. A menudo se sirve con una picada, una mezcla de almendras, ajo y perejil, que se añade al final de la cocción para espesar y dar sabor al guiso.
Guiso de Patatas a la Marinera en el Norte de España. Se le llama genericamente «Marmitako,» y se elabora con atún en lugar de mariscos. Se cocina con patatas, pimientos, cebolla y tomates en una cazuela grande y es un plato popular entre los pescadores.
Guiso de Patatas a la Marinera en Italia: En la región de Campania, Italia, se prepara una variante similar conocida como «Stufato di Pesce.» Este plato utiliza pescado fresco, tomates, ajo y especias mediterráneas, como el orégano.
Guiso de Patatas a la Marinera en América Latina: En países de América Latina, como Perú y Chile, se han adaptado recetas similares utilizando ingredientes locales. Por ejemplo, en Chile, el «Estofado de Mariscos» se elabora con mariscos y papas en un caldo de pescado, mientras que en Perú, el «Estofado de Mariscos» puede incluir ingredientes como ají amarillo y pisco.
Guiso de Patatas a la Marinera en Portugal: En Portugal, el «Caldeirada» es una variante de este plato que combina pescado fresco, como bacalao, con patatas, cebolla, pimiento y tomate en un sabroso caldo de pescado.

Guiso de patatas a la marinera con gambas y calamar

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Plato: Pescados y Mariscos, VerdurasCocina: tradicionalDificultad: fácil

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías por ración

265

kcal

Total

minutos

La receta de las patatas a la marinera es una variación del guiso de patatas a lo pobre. La receta que os presento la hago con calamares y gambas, pero podéis usar sepia, cangrejos, bacalao e incluso salmón.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

1 kilo de patatas.
1 cebolla pequeña.
1/4 pimiento rojo y verde.
1 diente ajo.
8 gambones, también puedes usar gambas.
3 calamares grandes.
4 cs tomate triturado.
4 cs aceite de oliva virgen extra.
1/2 cp comino.
8 almendras.
perejil.
1.5 litros de agua o fondo de pescado.
1/2 cp pimentón dulce.

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es preparar los alimentos: pelar y lavar las patatas, la cebolla, los calamares, las gambas. Es muy importante tener todo listo.
Las patatas las cortaremos en gajos medianos.
La cebolla y los pimientos lo cortaremos en trocitos finos y pequeños.
El diente de ajo picado.
Los calamares y los gambones en trocitos.
En una olla calentamos el aceite a fuego medio, doramos las cabezas y las cascaras de los gambones, al tiempo que aplastamos las cabezas para que salga en jugo. Luego retiramos y desechamos.
En ese mismo aceite a fuego medio, pochamos la cebolla y los pimientos.
Mientras tostamos las almendras y las machacamos junto con el comino.
Cuando este bien pochada añadimos los calamares y subimos un poco el fuego.
Rehogamos bien y agregamos las patatas, dejamos que se rehoguen bien.
Añadimos el tomate y dejamos que se rehogue todo bien, un par de minutos.
Echamos el pimentón, movemos y agregamos el agua.
Dejamos hervir unos 15 – 20 minutos a fuego medio, rectificamos de sal y pimienta.
Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos los gambones.
Dejamos reposar unos minutos y listo.