Ayer hicimos una visita gastronómico – cultural a Segovia. El Mesón de Cándido y su cochinillo segoviano fueron una parada obligatoria en nuestro recorrido. Aquí os traemos su receta para que lo podáis hacer en casa.
Y si estáis por la zona, os invitamos a leer nuestro post sobre Ávila, donde también hicimos parada hace unas semanas.

Segovia: el fantástico e increíble el Alcázar, la Catedral, la casa museo de Antonio Machado, el acueducto… una ciudad inabarcable en un solo día.
Mesón De Cándido
El plato fuerte llegó a la hora de la comida: el Mesón de Cándido – Mesonero Mayor de Castilla, lleva abierto como tal desde 1884. Ya entonces empezó a dominar el arte del asado y en especial la del cochinillo, 4 generaciones de mesoneros avalan este gran lugar, por el que han pasado innumerables personalidades: Picasso, Ortega y Gasset, Cary Grant, Sophia Loren, fueron algunos de sus clientes más ilustres, y que dejaron huella de su paso por allí en las paredes del restaurante; se cuentan por decenas las fotos y dedicatorias que podemos encontrar y admirar mientras comemos.
Fué Cándido, padre del actual Mesonero quien elevo este restaurante a la conocidísima fama que hoy posee.

Tuve la ocasión de poder hablar con Alberto Cándido, y ver como partía el cochinillo con el plato y lo rompía, pero también de charlar, de que me contara la historia, y me llevara a la cocina para allí enseñarme los cocineros como se hacia el cochinillo al estilo Cándido como podéis ver en el video (a petición de cocinaconpoco – ¡todo un lujo!).
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Que bueno el tio Cándido!!! Sabía que se hacía así, pero no lo había visto nunca! Poca cosa en el blog (TODAVÍA), pero muy bueno, y por lo que parece, completo! O así lo será. También comparto el gusto por la gastronomía! Así que si puedo ayudarte en algo… no lo dudes! Ánimo con el blog! Un saludo! Marta
espero completarlo, solo tiene 26 dias asi que aun es joven jejje pero por supuesto que puedes ayudarme, cualquier cosa que se te ocurra no dudes en decimerlo y muchas gracias por leer el blog
hemos ido ha comer el famoso cochinillo de Cándido por varias ocasiones desde hace unos cuarenta y dos años.
cuando vamos a España es obligatorio ir a Segovia por el cochinillo y el postre Sorpresa. Es un bello lugar el personal muy amable y su comida inmejorable
Gracias!. Recuerdo con especial cariño la publicación de la Visita a Segovia; es una de las primeras que hicimos cuando comenzamos con el blog, y recordarla gracias a tu comentario, después de estos años, nos trae muy buenos recuerdos.
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