El brandy trufado casero es una bebida a base de brandy (o cognac) que ha sido aromatizado con trufa fresca. Para la receta en casa, se coloca una porción de trufa fresca en un recipiente de cristal con brandy y se deja macerar durante un periodo de tiempo, generalmente entre 2 y 4 semanas. Durante este tiempo, la trufa va liberando sus aromas y sabores al brandy, que adquiere un sabor y aroma característicos.
Lo que nos seguís desde hace tiempo ya sabéis de nuestra debilidad por todo lo que tenga que ver con la trufa. Con este hongo hemos preparado desde huevos trufados, aceite de trufa casero, lo hemos utilizado en diversos platos, como estos huevos cocotte y hasta organizado jornadas donde expertos nos mostraban cómo y dónde buscar trufas.

Hoy toca el turno al brandy. El brandy trufado casero es un producto gourmet que puede utilizarse consumiere directamente, es decir, te puedes tomar una copa de un brandy «normal», como si de un aperitivo o digestivo se tratara, o puede utilizarse para dar un toque de distinción a los platos, como ingrediente en la cocina, por ejemplo, para aromatizar salsas, guisos o un risotto.

Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Dónde puedo comprar trufa fresca?
La trufa fresca se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet, en mercados de abastos y en algunos supermercados. También hay varias empresas que venden trufa fresca online.
En España, las zonas de producción de trufa negra son Teruel, Soria, Cuenca, Guadalajara y Albacete.
- Compra la trufa fresca en temporada: La trufa fresca se cosecha durante los meses de otoño e invierno.
- Elige una trufa fresca y firme: La trufa fresca debe ser firme y compacta al tacto.
- Huele la trufa fresca: La trufa fresca debe tener un aroma intenso y característico.
La trufa fresca es un producto delicado que debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. Se puede conservar en el frigorífico durante unos días, o en el congelador durante varios meses.
Precio de la trufa fresca. ¿Cuando vale una trufa?
El precio de la trufa varía en función de varios factores, como la calidad, el tamaño, la temporada y el origen. En general, la trufa negra es más cara que la trufa blanca. En España, el precio de la trufa negra suele oscilar entre los 500 y los 1500 euros el kilo. El precio de la trufa blanca es mucho más elevado, y puede llegar a los 5000 euros el kilo.
En temporada, es posible encontrar trufas frescas a precios más económicos. Por ejemplo, en España, la temporada de la trufa negra suele ser de noviembre a marzo. Durante esta época, es posible encontrar trufas frescas a precios de entre 200 y 500 euros el kilo.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el brandy trufado?
Se puede mantener su sabor durante varios meses si se almacena adecuadamente en el refrigerador. Sin embargo, es mejor consumirlo dentro de los primeros 6 meses para disfrutar de su máximo aroma.

¿Puedo utilizar otro tipo de licor en lugar de brandy?
Si prefieres otro licor, como coñac o whisky, puedes experimentar con diferentes opciones para obtener sabores únicos. Sin embargo, el brandy es la elección tradicional para esta receta. Nosotros nunca lo hemos probado con otro destilado.
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