Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

El brandy trufado casero es una bebida a base de brandy (o cognac) que ha sido aromatizado con trufa fresca. Para la receta en casa, se coloca una porción de trufa fresca en un recipiente de cristal con brandy y se deja macerar durante un periodo de tiempo, generalmente entre 2 y 4 semanas. Durante este tiempo, la trufa va liberando sus aromas y sabores al brandy, que adquiere un sabor y aroma característicos.

Lo que nos seguís desde hace tiempo ya sabéis de nuestra debilidad por todo lo que tenga que ver con la trufa. Con este hongo hemos preparado desde huevos trufados, aceite de trufa casero, lo hemos utilizado en diversos platos, como estos huevos cocotte y hasta organizado jornadas donde expertos nos mostraban cómo y dónde buscar trufas.

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)
Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

Hoy toca el turno al brandy. El brandy trufado casero es un producto gourmet que puede utilizarse consumiere directamente, es decir, te puedes tomar una copa de un brandy «normal», como si de un aperitivo o digestivo se tratara, o puede utilizarse para dar un toque de distinción a los platos, como ingrediente en la cocina, por ejemplo, para aromatizar salsas, guisos o un risotto.

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)
Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Dónde puedo comprar trufa fresca?

La trufa fresca se puede comprar en tiendas especializadas en productos gourmet, en mercados de abastos y en algunos supermercados. También hay varias empresas que venden trufa fresca online.

En España, las zonas de producción de trufa negra son Teruel, Soria, Cuenca, Guadalajara y Albacete.

  • Compra la trufa fresca en temporada: La trufa fresca se cosecha durante los meses de otoño e invierno.
  • Elige una trufa fresca y firme: La trufa fresca debe ser firme y compacta al tacto.
  • Huele la trufa fresca: La trufa fresca debe tener un aroma intenso y característico.

La trufa fresca es un producto delicado que debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. Se puede conservar en el frigorífico durante unos días, o en el congelador durante varios meses.

Precio de la trufa fresca. ¿Cuando vale una trufa?

El precio de la trufa varía en función de varios factores, como la calidad, el tamaño, la temporada y el origen. En general, la trufa negra es más cara que la trufa blanca. En España, el precio de la trufa negra suele oscilar entre los 500 y los 1500 euros el kilo. El precio de la trufa blanca es mucho más elevado, y puede llegar a los 5000 euros el kilo.

En temporada, es posible encontrar trufas frescas a precios más económicos. Por ejemplo, en España, la temporada de la trufa negra suele ser de noviembre a marzo. Durante esta época, es posible encontrar trufas frescas a precios de entre 200 y 500 euros el kilo.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el brandy trufado?

Se puede mantener su sabor durante varios meses si se almacena adecuadamente en el refrigerador. Sin embargo, es mejor consumirlo dentro de los primeros 6 meses para disfrutar de su máximo aroma.

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)
Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

¿Puedo utilizar otro tipo de licor en lugar de brandy?

Si prefieres otro licor, como coñac o whisky, puedes experimentar con diferentes opciones para obtener sabores únicos. Sin embargo, el brandy es la elección tradicional para esta receta. Nosotros nunca lo hemos probado con otro destilado.

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)

4.5 de 2 votos
Plato: LicoresCocina: casera, gourmetDificultad: fácil
Raciones

4

copas
Preparación

15

minutos
Cocinado

0

minutos
Calorías

85

kcal
Total

15

minutos

Hemos preparado esta receta con una cantidad limitada de brandy (300 ml, aproximadamente 1/3 de una botella), para que el licor adquiera la mayor cantidad de aroma y sabor a trufa. Puedes utilizar la misma cantidad de trufa, con un volumen de destilado mayor, pero ten en cuenta que entonces el aroma se diluirá.

La cantidad de brandy a consumir en una copa es un tema de preferencia personal. Sin embargo, la recomendación general es de 60 mililitros, que es el tamaño estándar de las copas de brandy. Este volumen permite disfrutar del sabor y aroma del brandy.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 300 ml de brandy de buena calidad.

  • 20 g de trufa fresca (hemos utilizado trufa negra).

  • Botella, frasco o tarro de vidrio.

  • Un cuchillo afilado.

Elaboración

  • Lavado de la trufa: Lava suavemente la trufa fresca bajo agua fría y sécala con cuidado. La trufa es un ingrediente precioso, así que asegúrate de no desperdiciar nada.
  • Corte la trufa: Con un cuchillo afilado, corta la trufa en rodajas finas o en trozos pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se infusionará el aroma en el brandy.Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)
  • Mezcla con el brandy: Coloca las rodajas de trufa en el frasco de vidrio usando el embudo. Vierte la botella de brandy sobre las trufas. Asegúrate de que las trufas estén completamente sumergidas.Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)Brandy trufado casero (aromatizado con trufa fresca)
  • Sellado y almacenamiento: Cierra el frasco herméticamente y almacénalo en un lugar fresco y oscuro. Deja reposar durante al menos una semana para que los sabores se mezclen adecuadamente. Agita el frasco suavemente cada dos días.
  • Filtración. Este paso es opcional y nosotros no lo realizamos. Preferimos dejar la trufa en el recipiente hasta que se termine el brandy, pero hay a quien no lo gusta ver partículas flotando en su bebida. Después de una semana, puedes utilizar un colador o filtro de café para eliminar los trozos de trufa y cualquier impureza del brandy. Transfiere el brandy trufado a una botella limpia y guárdalo en el refrigerador.

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«Bon Profit»

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