La quinoa es un grano integral ideal para ensaladas, sopas y platos salados, pero el otro día pensé hacerla dulce, con leche, y salió riquísima. Esta es la receta para hacer la quinoa con leche paso a paso.
Origen y cultivo de la quinoa
La quinoa (Chenopodium quinoa) es originaria de los Andes, una región montañosa de América del Sur que abarca partes de países como Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. Durante miles de años, la quinoa ha sido un alimento fundamental en la dieta de las poblaciones indígenas de esta región. Su historia se remonta a más de 5,000 años, y se la conoce como el «grano de oro» o el «grano madre» debido a su importancia cultural y nutricional para estas comunidades.
Importancia Cultural y Nutricional
La quinoa tiene una gran importancia cultural en las comunidades andinas, donde ha sido un alimento básico durante siglos. Además, se considera un superalimento debido a su perfil nutricional. Es rica en proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas (como la B6 y la niacina), minerales (como el hierro, el magnesio y el fósforo) y antioxidantes.
En resumen, la quinoa es un cultivo antiguo que se originó en los Andes de América del Sur y ha sido apreciado tanto por su importancia cultural como por su valor nutricional. Su capacidad de adaptarse a diferentes condiciones de cultivo y su perfil nutricional la han convertido en un alimento popular en todo el mundo en la actualidad.
Recetas dulces y saladas
La quinoa es un ingrediente tremendamente versátil, y se puede utilizar tanto en el elaboración de recetas dulces, como esta quinoa con leche, como en ensaladas y platos de cuchara. No te pierdas nuestra recetas de:
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Quinoa con leche
4
raciones10
minutos40
minutos220
kcal50
minutosLa receta quinoa con leche consiste básicamente en cocer la quinoa, primero con agua y después con la leche. La receta es muy, muy fácil 🙂
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
120 g de quinoa.
200 ml de agua.
800 ml de leche.
50 g de azúcar.
1 canela en rama.
cáscara de limón.
Elaboración
- Enjuagamos bien la quinoa en un colador y vertemos en una olla profunda.
- Agregamos el agua y ponemos a hervor hasta que el agua se evapore.
- Agregamos la leche (mi recomendación que reservéis un poco unos 100 ml, dependiendo de la quinoa que usemos o como de meloso nos guste necesitaremos añadirle o no).
- Junto con la leche, ponemos la corteza del limón, el azúcar y la canela en rama, ponemos a cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- La quinoa se cuece en aproximadamente 15 – 20 minutos dependiendo de la que uses, pero lo dejaremos cocer otros 20 minutos para que reduzca la leche y quede mas cremoso, quizá tengáis que ir añadiendo la leche que hemos reservado.
- Cuando este lista la repartimos en vasitos y dejamos enfriar.
- Cuando este fría espolvoreamos canela molida por encima y a disfrutar de nuestro postre.
Notas
- La cantidad que pongo de azúcar es orientativa, no suelo usar mucho azúcar en mis postres.
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