tortitas de patata kartoffelpuffer

Tortitas de patata o kartoffelpuffer

La receta de hoy, es kartoffelpuffer, una tortita de patata alemana.

Para mi tiene un significado especial esta receta, después de 20 años regresé a Lübeck un pueblecito al norte de Alemania, donde estuve estudiando con una beca.

Recuerdo que una de las cosas que mas me llamó la atención entonces, fué la arquitectura de la plaza principal, las calles, los escudos en las fachadas, y la tienda /obrador de mazapán, Lübeck es famoso por sus patatas y por sus mazapanes.

Os dejo la receta tal cual la aprendí allí y de la que volví a disfrutar este verano.

Lo tradicional es comerlas acompañadas por una mezcla de azúcar y canela, y compota de manzana.

El mejor tiempo para disfrutarla es en otoño, tiempo de patatas y manzanas ;-).

tortitas de patata kartoffelpuffer

IngredientES para 4 personas.

  • 1 kg de patatas.

  • 1/2 cebolla grande.

  • 2 huevos grandes.

  • 3 cucharadas de harina de patata

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • Aceite vegetal.

Elaboración

  • Pelamos y lavamos bien las patatas.
  • Con la ayuda de un rallador rallamos las patatas por la parte gruesa de este y las reservamos en un recipiente con agua muy fria.
  • Pelamos la cebolla, lavamos, y la rallamos como hicimos con la patata, la incorporamos al mismo bol con agua.
  • Dejamos las patatas y la cebolla rallada unos 20-30 minutos en el agua.
  • En otro bol batimos los 2 huevos, la harina, la sal y la pimienta.
  • Ponemos las patatas y la cebolla ralladas en un colador y dejamos escurrir bien, tienen que escurrirse bien, podéis usar un centrifugador de verdura o sacudir varias veces el colador para que suelten bien el agua.
  • Una vez hemos eliminado toda el agua posible, mezclamos junto con la masa que hemos hecho con los huevos y la harina.
  • En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y calentamos.
  • Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo en la sartén, intentando que queden redondos.
  • Cuando veamos que esta tostado por los bordes le damos la vuelta y dejamos que se dore el otro lado.
  • una vez hechas las vamos retirando en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Acompañamos con compota de manzana, y una mezcla de canela y azúcar.
tortitas de patata kartoffelpuffer

“Bon Profit”

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Un comentario

  1. SENTI2DELICATESSEN SENTI2DELICATESSEN

    Nos encanta esta nueva tortilla.
    La probaremos.
    Muchas gracias.

    https://senti2delicatessen.es

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