La receta de hoy, es kartoffelpuffer, una tortita de patata tradicional alemana. Aprendí cómo hacer estas tortitas en Lübeck hace 20 años. En Alemania se prepara en tal cual, y así la volví a disfrutar de ellas este verano.
Para mi esta receta tiene un significado especial. Después de 20 años regresé a Lübeck, un pueblecito al norte de Alemania, donde estuve estudiando con una beca. Recuerdo que una de las cosas que mas me llamó la atención en aquel entonces, fue la arquitectura de la plaza principal, las calles, los escudos en las fachadas, y la tienda / obrador de mazapán, Lübeck es famoso por sus patatas y por sus mazapanes.
El mejor tiempo para disfrutarla es en otoño, tiempo de patatas y manzanas 😉
Tortitas de patata o kartoffelpuffer
4
raciones45
minutos10
minutos320
kcal55
minutosPara hacer las kartoffelpuffer, necesitas una sartén donde dorar las tortitas, y los ingredientes que te indico a continuación. Para cocinarlas, tan solo tienes que seguir el paso a paso más abajo.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
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1 kg de patatas.
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1/2 cebolla grande.
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2 huevos grandes.
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3 cucharadas de harina de patata.
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1 cc de sal.
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1/2 cc cucharadita de pimienta negra.
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Aceite vegetal (para freír).
Elaboración
- Pelamos y lavamos bien las patatas.
- Con la ayuda de un rallador rallamos las patatas por la parte gruesa de este y las reservamos en un recipiente con agua muy fría.
- Pelamos la cebolla, lavamos, y la rallamos como hicimos con la patata, la incorporamos al mismo bol con agua.
- Dejamos las patatas y la cebolla rallada unos 20 – 30 minutos en el agua.
- En otro bol batimos los 2 huevos, la harina, la sal y la pimienta.
- Ponemos las patatas y la cebolla ralladas en un colador y dejamos escurrir bien, tienen que escurrirse bien, podéis usar un centrifugador de verdura o sacudir varias veces el colador para que suelten bien el agua.
- Una vez hemos eliminado toda el agua posible, mezclamos junto con la masa que hemos hecho con los huevos y la harina.
- En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y calentamos.
- Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo en la sartén, intentando que queden redondos.
- Cuando veamos que esta tostado por los bordes le damos la vuelta y dejamos que se dore el otro lado.
- Una vez hechas las vamos retirando en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Acompañamos con compota de manzana – esta es nuestra receta casera, y una mezcla de canela y azúcar.
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Nos encanta esta nueva tortilla.
La probaremos.
Muchas gracias.
https://senti2delicatessen.es
Hacía tiempo q buscaba esta receta!!! Gcs!!
Cuando dices harina de patata, te refieres a puré de patata en polvo???
Gcs y saludos,
Isabel
Me a gustado el acompañamiento de azúcar con canela