Tronco de Navidad sin gluten: ¡un postre delicioso para todos!

El tronco de Navidad es un postre tradicional navideño que consiste un bizcocho enrollado y decorado para que parezca un tronco de árbol. Es un dulce que se sirve en muchos países europeos y tiene múltiples versiones. En esta ocasión lo he cocinado con un relleno de nata, turrón y cobertura de chocolate.

Esta receta de tronco de Navidad sin gluten es perfecta para las personas celíacas o con intolerancia al gluten. Es fácil de hacer y el resultado es un postre delicioso y festivo que seguro que gustará a todos. Pero aquellos que no sigáis una dieta libre de gluten solo debéis utilizar harina de trigo en lugar de la harina sin gluten que indico en los ingredientes.

Hay otras variantes de este postre, como por ejemplo este Tronco de Navidad nevado, que se caracteriza por ser completamente blanco, ya que esta cubierto de nata. Otras variantes utilizan crema pastelera, crema de mantequilla, y se decora con y se decora con azúcar glas, fideos de chocolate o nueces.

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La historia del tronco de Navidad: desde la antigüedad hasta nuestros días

El origen del tronco de Navidad se remonta a la antigua Roma, cuando los romanos solían quemar un tronco de madera en el solsticio de invierno para celebrar el nacimiento del nuevo sol. En la Edad Media, esta tradición se extendió a Europa, donde se empezó a servir un postre que imitaba un tronco de madera.

El tronco de Navidad se hizo especialmente popular en Francia en el siglo XIX. La primera receta escrita de un tronco de Navidad se publicó en un libro de cocina francés en 1870. Desde entonces, el tronco de Navidad se ha convertido en un postre navideño tradicional en Francia y en otros países europeos.

Hay muchas recetas diferentes de tronco de Navidad. La receta más común utiliza un bizcocho de chocolate enrollado que se rellena con crema de mantequilla de chocolate. Sin embargo, también hay recetas de tronco de Navidad con otros sabores, como vainilla, café o almendras.

Este dulce se suele servir como postre en la cena de Navidad. Es un postre delicioso y festivo que es perfecto para celebrar la temporada navideña.

Tronco de Navidad sin gluten: ¡un postre delicioso para todos!

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Plato: Dulces, Navidad, Sin GlutenCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil

Raciones

6

raciones

Preparación

1

hora 

20

minutos

Horneado

10

minutos

Calorías

350

kcal

Total

1

hora 

30

minutos

Algunos consejos adicionales para cocinar un tronco de Navidad perfecto:

Precalienta el horno antes de empezar a cocinar. Esto ayudará a que el bizcocho se cocine uniformemente.

Utiliza moldes de tamaño adecuado. El molde debe ser lo suficientemente grande para que el bizcocho se enrolle fácilmente.

Dejar enfriar el bizcocho completamente antes de enrollarlo. Esto ayudará a que el bizcocho no se rompa.

Utiliza una espátula para extender el relleno. Esto ayudará a que el relleno quede uniforme.

Dejar enfriar el bizcocho decorarlo. Esto ayudará a que el glaseado se asiente.

Siguiendo estos consejos, podrás cocinar un tronco de Navidad delicioso que será el centro de atención de tu mesa navideña.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 140 g de harina sin gluten Schär Mix Dolci C.

• 140 g de azúcar (para el bizcocho).

• 60 g de azúcar (para la nata).

• 500 ml de nata.

• 200 g de turrón de Jijona (del blando de almendra).

• 350 g de chocolate de repostería, para fundir.

• 60 g de mantequilla.

• 4 huevos medianos.

• Azúcar glas.

Elaboración

• Precalentamos el horno a 150 ºC.
• Separamos las claras de las yemas con cuidado, para que no se rompan.
• En un bol, batimos las yemas y el azúcar hasta que estén bien integradas y espumosas. Incorporamos las claras con movimientos envolventes, de abajo a arriba, sin batir, para que no se bajen.
• Tamizamos la harina con un colador para que quede fina y sin grumos. Incorporamos la harina tamizada al huevo y el azúcar, mezclando suavemente con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
• Forramos una placa con papel de horno y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 150 grados Celsius durante 10 minutos.
• Una vez cocido el bizcocho lo sacamos del horno y aún caliente lo enrollamos para que al enfriarse, mantenga la forma de envuelto y podamos rellenarlo y envolverlo sin romperlo.
• Mientras el bizcocho se enfría, podemos preparar el relleno. Para ello, troceamos el turrón y lo ponemos en un cazo junto con 50 ml de la nata. Calentamos a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el turrón se derrita y quede una crema homogénea.
• Para terminar el relleno, montamos el resto de la nata con el azúcar hasta que quede firme. Reservamos en la nevera.
• Una vez que la crema de turrón esté fría, desenrollamos el bizcocho y lo pintamos con un almíbar ligero de agua y ron.
• Extendemos la crema de turrón sobre el bizcocho y, a continuación, colocamos la nata montada.

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• Enrollamos el bizcocho con cuidado, y lo dejamos en la nevera durante una hora, o hasta que esté frío y firme.
• Para derretir el chocolate, ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol apto para baño maría. Colocamos el bol sobre una cazuela con agua hirviendo, sin que el agua toque el fondo del bol. Retiramos del fuego cuando el chocolate esté derretido.
• Para preparar el tronco para cubrir, podéis elegir entre hacer uno grande o dos más pequeños.
• Para simular una rama cortada del tronco, cortamos el tronco por la mitad y, a continuación, cortamos una rodaja de la mitad superior.

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• Vertemos el chocolate derretido sobre los troncos y, con una espátula, lo extendemos por toda la superficie del bizcocho.
• Una vez que el chocolate esté extendido, utilizamos un tenedor para hacer surcos que simulen la corteza de un tronco. Dejamos que el chocolate se endurezca por completo.
• Para terminar, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos a nuestro gusto.

Notas

• Un secreto: de un día para otro el tronco de Navidad esta mucho mas bueno.

Aspectos importantes a tener en cuenta al cocinar un tronco de Navidad

El bizcocho: El bizcocho es la base del tronco de Navidad, por lo que es importante que esté bien hecho. Para ello, es importante seguir las instrucciones de la receta al pie de la letra y no abrir el horno antes de que el bizcocho esté completamente hecho.

El relleno: El relleno puede ser de cualquier sabor, pero los más comunes son la nata, el turrón y el chocolate. Es importante que el relleno sea cremoso y que se extienda fácilmente sobre el bizcocho.

El glaseado: El glaseado es la capa exterior del tronco de Navidad y es el que le da su aspecto característico. El glaseado más común es el de chocolate, pero también se pueden utilizar otros sabores, como el caramelo o el café.

La decoración: La decoración es el toque final del tronco de Navidad y es la que le da su aspecto festivo. Se pueden utilizar diferentes elementos para decorar el tronco, como azúcar glas, fideos de chocolate, nueces o frutas.

Preguntas y respuestas frecuentes

¿Se puede preparar el tronco de Navidad con antelación?

Sí, se puede preparar el tronco de Navidad con antelación. El bizcocho se puede preparar un día antes y el relleno se puede preparar unas horas antes. El tronco de Navidad se puede enrollar y cubrir con papel film y guardar en el frigorífico. El día que lo vayas a servir, solo tendrás que descongelarlo y decorarlo.

¿Se puede sustituir el mix de repostería sin gluten por otra harina?

Sí, se puede sustituir el mix de repostería sin gluten por otra harina sin gluten por harina normal. No necesitas ajustar las cantidades.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el tronco de Navidad?

El tronco de Navidad se puede conservar en el frigorífico durante unos 3 días. También se puede congelar durante unos 2 meses.

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