tapa cecina León

Tapas con cecina de León

No solo de jamón vive el hombre en Navidad, y este año queremos poner en valor uno de los productos estrellas de nuestra gastronomía: la cecina de León.

Este año Cecinas Pablo ha sido galardonada con 5 estrellas en los Great Taste Awards: los Oscar de la Gastronomía, nombrándola ¡la mejor cecina del mundo!.

Y para daros algunas ideas hemos preparado 3 tapas diferentes con su cecina. No dejarán a nadie indiferente esta Nochebuena.

Pero ¿Quién es Cecinas Pablo y porque han conseguido este galardón?

Cecinas Pablo es una empresa que nace de la trastienda de la Carnicería Barros, donde Pablo Barros (ahora es la segunda generación) se empeñó en obtener una cecina de calidad con la receta tradicional. Después llegó su hijo Pablo y entre todos han conseguido colocar a la cecina en los mejores restaurantes.

Sólo utiliza carne de vacuno y sal, sin aditivos ni conservantes artificiales, lo que garantiza un alto nivel de grasa infiltrada, que se traduce en una cecina jugosa. Su proceso de curación es más lento ya que la pierna de vacuno es de alta calidad, no se fuerza la maduración con la sal y se utilizan técnicas naturales y tradicionales, que permite obtener un producto gourmet de alta calidad y sabor.

Ahora han lanzado al mercado chips de cecina, un snack nutritivo y saludable que esta revolucionando el concepto de embutido.

La primera tapa que os proponemos es un “tataki de calabaza con cecina”

tapa cecina León

Ingredientes

  • Calabaza asada

  • Cecina de León

  • Pipas de calabaza

  • Cebolleta.

La elaboración de estas tapas es muy sencilla, para esta lo primero que haremos es asar calabaza en el horno, yo uso calabaza de cacahuete, es más dulce y contrasta muy bien con el salado de la cecina.

Elaboración

  • Cortamos la calabaza asada en tacos.
  • Con la ayuda de un mortero trituramos unas pipas de calabaza para conseguir un polvo de calabaza.
  • Cortamos la cecina del tamaño de los tacos de la calabaza.
  • Para montar la tapa, ponemos de base la calabaza asada, sobre esta la cecina, cebollino picado y polvo de pipa.

La segunda tapa que os propongo es un “montadito de cecina sobre compota de manzana aromatizada con vainilla y anís estrellado”.

Podéis ver la receta de la compota en este enlace, pero debéis añadirle media rama de vainilla y 2 anises estrellados.

tapa cecina León

Ingredientes

  • Compota de manzana

  • Pan. Yo usé pan de semillas sin gluten

  • Cecina de León

  • Queso de cabra

Elaboración

  • Sobre una rodaja de pan, ponemos la compota.
  • Una loncha de cecina cortada en 2.
  • Y unas lascas de queso de cabra.

Y por último una “ensalada de mandarina con cecina”.

tapa cecina León

Ingredientes

  • Mandarina

  • Cecina de León

  • Pipas de girasol

  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Pelamos y cortamos la mandarina en trocitos.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Colocamos en cucharitas pequeñas, sobre estas ponemos tiras de cecina, y las pipas de girasol.
Recetas de Navidad

“Bon Profit”

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Un comentario

  1. Vaya que pintaza. Nunca se me habría ocurrido hacer estas tapas con cecina. Me lo apunto!

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