compota de manzana casera receta paso a paso

Compota de manzana casera receta paso a paso

Receta de compota de manzana está elaborada de manera tradicional, utilizando solo azúcar, manzana, agua y canela. Perfecta para postre o acompañamiento de otros platos.

En cuanto pasa el verano estamos deseando que llegue el puente del Pilar, para ir a recoger las manzanas a Calomarde y elaborar esta receta de compota. No os penséis que tenemos cientos de manzanos, sólo 2, pero podemos recoger cerca de 100 kilos, y ecológicas.

compota de manzana casera receta paso a paso
compota de manzana casera receta paso a paso

Disfruto muchísimo haciendo la selección de las manzanas: unas para la abuela las mas grandes y mas bonitas, otras para las mamas, y las que están un poco tocadas porque al cogerlas han caído al suelo y se han golpeado, o porque son mas pequeñas, o simplemente, porque al ser ecológicas no están super perfectas, para hacer esta compota de manzana, que bien conservada, dura todo el año hasta la siguiente cosecha.

Diferencia entre compota y mermelada

Hay varias diferencia importantes entre las compotas y mermeladas:

  1. La compota se cuece con agua, mientras que la mermelada no lleva nada de agua.
  2. La proporciona de azúcar en las mermeladas es de 1:1, es decir, por una cantidad dada de fruta, la misma cantidad en peso en azúcar, mientras que las compotas, esta proporción es mucho menor. En este caso de 0.2 de azúcar por cada 1 de fruta.

Compota de manzana casera receta paso a paso

4.8 de 4 votos
Plato: DulcesCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil
Raciones

24

raciones
Preparación

15

minutos
Cocinado

40

minutos
Calorías

68

kcal
Tpo. total

55

minutos

Esta receta de compota de manzana, estña elaborada con la variedad de manzana reineta, que es especialmente ácida. No añado exceso de azúcar, porque me gusta notar la acidez de la manzana y porque así puedo usar la compota tanto para dulce, como para acompañar algunos platos de carne como el cerdo o estas tortitas de patata.

Para hacerla en casa podéis utilizar cualquier otra variedad de manzanas, aunque el resultado y sabor variarán.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 kg de manzanas.

  • 200 g de azúcar.

  • 1 rama de canela o 1 cucharada de canela en polvo.

  • 100 ml de agua.

Elaboración

  • Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.
  • Las troceamos no demasiado grandes.
  • En una olla ponemos a cocer el agua con el azúcar, durante un par de minutos a fuego fuerte para que el azúcar se disuelva bien.
  • Añadimos las manzanas movemos bien, no importa que las manzanas se rompan, tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Pasado este tiempo comprobamos que las manzanas están blanditas, a mi me gusta cuando hago compota que la manzana se deshaga, así que con la ayuda de una pala de madera troceo las que quedan, sin pasar por la batidora.
  • Una vez estén cocidas,(podéis pasar por la batidora si lo preferís). Lo ponemos en tarros y a disfrutar, durará en la nevera fácil un par de meses.
  • Yo os recomiendo que para una mejor conservación lo pongáis en tarros esterilizados de cristal, llenándolos hasta arriba los tapáis, y los ponéis boca abajo en la olla express, cubrís con agua los tarros y lo dejáis hervir en la express 20 minutos.
  • Cuidado al sacarlos que quema mucho, dejáis que se enfríen a temperatura ambiente y los tendréis al vacío, para que duren varios meses.

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«Bon Profit»

14 Comments

  1. Esto si que es una buena compota de manzana casera, de las de toda la vida!!!
    Chapó por esta receta!

  2. Me encanta la compota, cacerita que rico!!!
    BESITOs

  3. Yo este fin de semana hice compota de manzana también, que casualidad! Pero la hice para una receta que publicaré dentro de medio mes aproximadamente 😛
    Es muy parecida a la tuya, pero la hice con azúcar moreno.
    La tuya te ha quedado muy bien y me encanta la foto 🙂
    Besos!

  4. que rica! yo la hago ahora continuamente, aprovecho las manzanas que van cayendo y no sirven para mesa

  5. buenisima..ya tengo la recetica,a ver si la publico para el concurso,me refiero

  6. Que rica y deliciosa receta
    Ademas con esas manzanas directas del árbol.
    bss
    Patricia

  7. Estupenda receta! Gracias por compartirla!!

  8. Esta mermelada tieneque estar para quitarse rl sombrerooooo, que rica un beso de Doris.

  9. ¡Como me gusta la compota de manzana!. Yo hago un postre con yogur y compota de manzana. Delicioso.
    Y sigo diciendo que tengo que hacer compota y mermelada, me he quedado sin un bote y no tengo tiempo…ainsss
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/2011/07/compota-de-manzana-con-yogur.html
    Bss
    La cocina de Mar

  10. Lo mejor de esta compota son las manzanas que habéis usado.
    En la olla exprés pones los tarros boca abajo y cierras la olla o lo dejas hervir con la olla destapada?
    Si me hago con manzanas auténticas (no de cámara) me gustaría hacerla.
    Besos.

  11. Gracias a todos si pudiera os mandaba un tarrito a cada uno porque esta vez a salido muy buena.
    Betulo es con la olla cerrada 20 minutos desde que empieza a pitar, aunque sinceramente con 15 minutos y los que dejas antes de abrir la olla para que pierda presion es suficiente.

  12. ñamm tiene que estar de lujo¡¡ y con esas anzanas mejor todavia¡¡ me encanta

    muchos besos

  13. ñamm tiene que estar de lujo¡¡ y con esas anzanas mejor todavia¡¡ me encanta

    muchos besos

  14. Lo que le gusta a mi madre hacer compota. A mi me gusta mucho más el olor que impregna en la casa que la propia compota, pero también te digo que un cuenquito con un poco de compota me lo como ricamente.

    Las fotos son una pasada de bonitas. ¡Qué composición!

    Besos y feliz semana.

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