Patatas a lo pobre – receta de Arguiñano paso a paso

Elaboración

• Pelamos y cortamos las patatas a rodajas muy finas, ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite, si tenemos de oliva mejor.

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• Freímos las patatas a fuego no demasiado fuerte tienen que hacerse pero no dorarse en exceso, tienen que quedarse blanditas.
• Mientras se fríen las patatas pelamos y cortamos los ajos en finos cuadrados, así mismo cortamos el jamón, bacon, o lo que vayamos a usar.
• Las patatas una vez echas las sacamos y las retiramos en un bol o plato.
• Retiramos el aceite sobrante (al ser de patata podremos reutilizarlo con cualquier alimento mas adelante), y asamos el bacon, chorizo o lo que vayamos a usar, una vez hecho lo apartamos junto con las patatas.
• En la sartén ponemos un poco de aceite (podemos usar el que hemos retirado antes) con una cucharadita suficiente, dejamos que se caliente bien y retiramos la sartén del fuego, entonces añadimos el ajo troceado de esta manera el ajo se hará , pero no se quemara si el ajo se hace demasiado queda amargo, entonces añadimos las patatas y el bacon que habíamos retirado y movemos.
• Batimos 3 huevos (por cada 2 personas), y ponemos la sartén al fuego, añadimos a la sartén los huevos, y removemos constantemente sin dejar de hacerlo hasta que el huevo vaya cuajando, es importante sacar las patatas del fuego antes de que se cuaje mucho, así saldrán las patatas jugosas y muy buenas.