Jamón asado al horno paso a paso

Elaboración

• Cocinado del plato principal
• Estos son los ingredientes que vamos a utilizar

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• Pelamos y lavamos las verduras. Las cebollas las cortamos en unos 6 trozos cada una, tienen que ser grandes.

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• Precalentamos el horno a 175 ºC.
• Si la pieza de carne que vas a utilizar viene con red, debemos quitársela primero.

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• En el lado con la piel, realizamos varios cortes. Tiene que quedar tal y como veis en las imágenes: cortes profundos en la piel y tocino, pero sin llegar hasta el músculo.

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• Agregamos sal y pimienta.

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• Ponemos en una fuente las cebollas, las zanahorias, la carne y el agua. Tendrá este aspecto antes de meterlo al horno.

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• Pinchamos un termómetro de horno. La carne estará lista cuando el termómetro – sonda marque 76 ºC. Si no tenéis termómetro o sonda en el horno, la carne estará lista en una hora y cuarto aproximadamente. Para que no se nos queme la parte superior, la tapamos con papel de aluminio y 15 minutos antes de sacarla retiramos el papel, para que se tueste y quede crujiente.
• Cocinado de la guarnición
• Para la guarnición, lavamos y cortamos el brócoli, y lo cocemos al vapor.

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• Lavamos y partimos las manzanas, les quitamos el corazón, y en una sartén con mantequilla las salteamos.

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• Elaboración de la salsa de nata
• En un cazo derretimos la mantequilla, y agregamos la harina, y movemos bien, vamos agregando la nata poco a poco sin dejar de batir con ayuda de unas varillas.
• Agregamos 100 ml del caldo de la cocción de la carne la sal y la pimienta y dejamos cocer sin dejar de mover hasta que espese.
• Elaboración de la salsa de arándanos
• Vertemos todos los ingredientes en una cazuela, y los llevamos a ebullición durante 12 – 15 minutos a fuego medio.
• Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de la salsa de arándanos.