La garreta de cordero al horno es una receta clásica de Navidad. Por tradición siempre tenemos un plato de cordero en la mesa y estas garretas son una gran alternativa a la tradicional paleta o pierna de cordero al horno.
Para acompañar y como guarnición, utilizaremos unas manzanas y ciruelas braseadas, así cambiamos un poco las patatas. A mi me gusta usar manzanas Fuji pero podéis usar la variedad que mas os guste.
Otras guarniciones y acompañamientos para tus platos durante estos días pueden ser:
Garreta de cordero al horno paso a paso
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raciones30
minutos45
minutos265
kcal1
hora15
minutosPara cocinar del mejor modo posible estas garretas de cordero al horno, necesitareis una fuente con rejilla para el horno, y a ser posible, un horno con sonda de temperatura, o en ausencia de esta, un termómetro de horno, para poder controlar a temperatura de la carne.
Unos de los trucos para que la receta salga bien es que la carne de cordero no quede hecha o asada en exceso.
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Ingredientes
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2 garretas de cordero.
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1 diente de ajo.
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Romero fresco.
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Orégano fresco.
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Tomillo fresco.
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Perejil fresco.
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Sal ahumada (podéis usar sal normal, o la que mas os guste: rosa, negra, etc.).
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2 manzanas fuji.
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4 ciruelas amarillas.
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Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Estos son los ingredientes que vamos a utilizar.
- Ponemos la sal sobre la carne, repartiéndola bien. Esta es la sal ahumada que uso. La compro en un mercado artesanal que ponen en el mes de julio en el pueblo de al lado. Es un mercado Vikingo, donde recrean la vida y costumbres de los vikingos de la zona durante una semana. Viven, visten, comen, duermen, como ellos. es muy original, tener en cuenta que vivimos en Noruega, país de Vikingos.
- En un mortero machacamos el ajo.
- Añadimos las hierbas. Y para que se queden pequeñitas con la ayuda de unas tijeras las cortamos primero, como veis en la foto, luego las machacamos para que aromaticen bien.
- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Con la mano vamos poniendo la mezcla del mortero, primero por la parte de dentro de la garreta. Luego por la parte de fuera.
- Tienen que quedar como en la foto.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Ponemos las garretas en una bandeja con rejilla, y en la parte inferior añadimos 2 vasos de agua. Lo dejaremos en el horno, funcionando a 180 ºC hasta que la carne alcance en su interior 70 ºC. Podéis medirlo con un termómetro de horno.
- Mientras cortamos las manzanas y las ciruelas, y las pasamos por una sartén.
- Sacamos las garretas del horno cuando estén listas, y acompañamos con la manzana y las ciruelas.
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Menuda pinta que tiene, genial el paso a paso, besos
Sofía
Qué pinta más fantástica que tiene y qué bien explicado, me viene genial este tipo de recetas.
besos
Sencillo, aunque darle el punto me parece difícil.
Pero sin mas es de lo mas rico.
Feliz semana
Excelente de verdad para estas navidades será una de mis recetas a preparar y deleitar rostros en mi familia muchas gracias por compartir la receta.
Raul
Saludos!
Muchas gracias!!!!