Ensalada de bogavante cocido – Paso a paso – Cocina Con Poco

Parece que cuando pensamos en navidad nos viene a la cabeza siempre algo de marisco, ¿verdad?, pues hoy os traigo una receta ideal como primer plato, una ensalada de bogavante cocido.

Lo mejor es que es rápida, que luego en navidad siempre vamos de cabeza, es sencilla y muy vistosa, así que si tenéis al típico cuñado criticon en la mesa, esta vez no os va a sacar pegas jeje.

Para acompañar la ensalada de bogavante hemos usado una salsa vinagreta de miel y mostaza.

Ingredientes para 2 personas

1 bogavante cocido.
½ tomate maduro.
2 champiñones.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Pimiento amarillo.
Cebolla tierna.
5 gambas cocidas.
1 huevo duro.
Eneldo.
Acompañamos con una salsa vinagreta de mostaza y miel

Elaboración

Lavamos y cortamos la verdura a cuadraditos, excepto los champiñones que los laminaremos. Pelamos las gambas y reservamos todo en un plato.
Ponemos el bogavante hacia arriba y le quitamos las patitas.
Con la ayuda de un cuchillo lo vaciamos. Primero por los lados hacemos un corte pero sin separar la cabeza del cuerpo y luego por arriba.
Con la mano separamos la carne de la cascara.
Nos quedará toda la cola entera.
Preparamos el bogavante en el plato que lo vayamos a servir.
Podéis poner las patitas que hemos quitado.
En un bol ponemos la carne de la cola cortada.
Añadimos los pimientos de colores cortaditos, la cebolla, el tomate, y unas laminas de champiñon.
Ponemos el huevo cuadraditos muy finos, yo uso un instrumento que corta el huevo, pero podéis hacerlo a mano.
Añadimos un poco de la salsa vinagreta y movemos todo bien.
El siguiente paso es ir rellenando el bogavante con el relleno que tenemos en el bol.
En la parte de arriba ponemos las gambas y unas laminas de champiñon.
Y terminamos con unas ramitas de eneldo fresco y orégano.