Chutney de pera y jengibre hecho en casa

Chutney de pera y jengibre hecho en casa

Hoy os dejo la receta del chutney de pera y jengibre. Es un acompañante ideal para carnes y pescados.

A mi me gusta usarlo como acompañamiento para carnes de caza, y cordero.

Con quesos curados y azules es un manjar.

Chutney es un acompañamiento de la cocina hindú, es parecido a una confitura pero con sabores agridulces, con especias y vinagre.

Chutney de pera y jengibre hecho en casa

Aprovechando que una amiga tiene un peral, este otoño hemos disfrutado de esta receta en muchos platos.

Ingredientes

  • 30 g de jengibre fresco

  • 70 g de cebolla

  • 550 g de pera.

  • 2 cucharaditas (tamaño café) de guindilla molida.

  • 1/2 cucharadita (tamaño café) de canela molida.

  • 1/2 cucharadita (tamaño café) de pimienta negra molida.

  • 5 clavos de olor.

  • 125 g de azúcar moreno.

  • 100 g vinagre de manzana.

  • 55 g de agua.

  • 5 g de sal.

  • 1 rama de canela.

Elaboración

  • Pela la cebolla y córtala en brunoise, pela el jengibre y córtalo en dos trozos, pon estos ingredientes en un cazo e incorpora el chile, la canela, la pimienta, los clavos, la sal, la rama de canela y el azúcar.
  • Pelamos las peras y as cortamos en trozos medianos.
    Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, también pelamos el jengibre y lo partimos en 2, un trozo lo dejaremos entero y el otro lo cortaremos en trozos muy pequeños.
  • Ponemos todo lo anterior en un cazo, añadimos la guindilla, la canela, los clavos, la pimienta, el azúcar y la sal.
    Añade el vinagre y el agua y ponlo a cocer.
  • Cuando rompa a hervir baja el fuego, y tapa dejando un ladito al aire para que salga el vapor.
  • Después de 40 minutos, deja reposar, y retira el trozo grande de jengibre y la canela en rama.
    Deja enfriar y a disfrutar del chutney.

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“Bon Profit”

2 comentarios

  1. Hola, muy buenas
    En el procedimiento o preparación, la descripción de los pasos está un poco liado, aunque se entiende.

  2. Pingback: Queso azul con chutney de pera casero – Cocina Con Poco – Recetas de cocina paso a paso con fotos

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