Esta receta del chutney de pera y jengibre es un acompañamiento ideal para carne, pescado y queso, especialmente carnes de caza, cordero y queso azul. Chutney es un acompañamiento de la cocina hindú, es parecido a una confitura pero con sabores agridulces, especias y vinagre.
Aprovechando que una amiga tiene un peral, este otoño hemos disfrutado de esta receta en muchos platos.
Chutney de pera y jengibre hecho en casa
8
raciones15
minutos40
minutos25
kcal55
minutosLa elaboración del chutney es muy similar a la de una compota, tenéis el paso a paso a continuación Pero si quieres saber más sobre este tipo de elaboraciones, podéis visitar nuestro poste de cómo hacer compota casera aquí.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
-
30 g de jengibre fresco.
-
70 g de cebolla.
-
550 g de pera.
-
125 g de azúcar moreno.
-
100 g de vinagre de manzana.
-
55 g de agua.
-
5 g de sal.
-
2 cc de guindilla molida.
-
1/2 cc de canela molida.
-
1/2 cc de pimienta negra molida.
-
5 clavos de olor.
-
1 rama de canela.
Elaboración
- Pela la cebolla y córtala en brunoise, pela el jengibre y córtalo en dos trozos, pon estos ingredientes en un cazo e incorpora el chile, la canela, la pimienta, los clavos, la sal, la rama de canela y el azúcar.
- Pelamos las peras y as cortamos en trozos medianos.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, también pelamos el jengibre y lo partimos en 2, un trozo lo dejaremos entero y el otro lo cortaremos en trozos muy pequeños.
- Ponemos todo lo anterior en un cazo, añadimos la guindilla, la canela, los clavos, la pimienta, el azúcar y la sal.
- Añade el vinagre y el agua y ponlo a cocer.
- Cuando rompa a hervir baja el fuego, y tapa dejando un un pequeño espacio al aire para que salga el vapor.
- Después de 40 minutos, deja reposar, y retira el trozo grande de jengibre y la canela en rama.
- Deja enfriar y a disfrutar del chutney.
Regístrate ahora para recibir las recetas en tu correo.
Hola, muy buenas
En el procedimiento o preparación, la descripción de los pasos está un poco liado, aunque se entiende.
Pingback: Shot de jengibre con limón - receta de la bebida de moda para tomar cuando estás resfriado - Cocina con Poco
Pingback: Timbal de morcilla y habas - Cocina con Poco