Buey de mar cocido preparacion

Buey de mar cocido – preparación

Hoy os dejo la receta de como preparar buey de mar cocido.

El marisco es uno de los ingredientes imprescindibles en las mesas de Navidad. En casa nos gusta comprarlo vivo y cocerlo nosotros, de esa forma nos aseguramos que está fresco, y lo preparamos como más nos gusta.

Debemos tener un par de cosas en cuenta para evitar que el buey de mar se estropee o se deshaga al cocerlo.

Los buey de mar que he usado para la receta tienen un peso aproximado de 800 g cada uno. Para este peso, el tiempo de cocción es de 15 minutos.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 bueyes de mar de aproximadamente 700 g – 900 g.
  • 2 hojas de laurel.
  • 60 g de sal. También puedes cocerlo en agua de mar. Eso es lo perfecto.

Elaboración

  1. Ponemos una olla con suficiente agua para que cubra bien el buey de mar.
  2. Cuando este el agua templada, introducimos el buey de mar. Para hacerlo, cogerlo siempre por la parte de detrás como muestro en la foto.Buey de mar cocido preparacion
  3. Es importante hacerlo con el agua templada para que las patas no se separen del cuerpo. Si es necesario, y como el buey se moverá, podemos sujetarlo con la mano hasta que se quede quieto.Buey de mar cocido preparacion
  4. Añadimos la sal y el laurel y dejamos hervir unos 15 minutos.

Una vez este listo, lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar.

Para servirlo separamos las patas y las pinzas, para que sea mas fácil para comer, les damos un golpe con un martillo.

Separamos la carne del caparazón, limpiamos bien y desmenuzamos.Buey de mar cocido preparacion

Lo servimos en una bandeja, con limón. Yo lo prefiero sin ninguna salsa, pero si queréis alguna, podéis usar allioli, salsa rosa, o vinagreta.

Recetas de Navidad“Bon Profit”

3 comentarios

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  2. Cocerlo vivo es una barbarie!!!

    • Pierre Nodoyuna

      Y como lo matas? Cortándolo por la mitad, atravesándolo con un cuchillo? o dejándolo agonizar durante horas?

      Al cocerlo vivo, te aseguras que esta fresco, de otro modo, ?como sabrías cuanto tiempo lleva en el expositor de la pescadería?

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