Descubre cómo hacer la auténtica tarta de Santiago, originaria de Galicia, en casa, con esta sencilla receta a base de almendra y huevo. Esta deliciosa tarta es un postre tradicional español que sin duda sorprenderá a tus invitados. Aprende a mezclar los ingredientes y horneado perfecto para conseguir una tarta de Santiago irresistible. ¡Anímate a probarla hoy mismo!.
Tarta de Santiago, una delicia gallega
Se dice que la Tarta de Santiago tiene sus orígenes en la Edad Media, cuando los peregrinos que viajaban por el famoso Camino de Santiago buscaban una forma de alimentarse y reponer fuerzas durante su viaje. La tarta, hecha a base de almendras, azúcar y huevos, era fácil de transportar y ofrecía una buena dosis de energía para continuar la ruta.
Con el paso del tiempo, la Tarta de Santiago se convirtió en un postre típico de Galicia y empezó a ser elaborada en los hogares de la región durante las celebraciones y fiestas religiosas. Además, en la actualidad es uno de los productos gastronómicos más populares y reconocidos de Galicia, tanto a nivel nacional como internacional.
La Tarta de Santiago se ha convertido en todo un símbolo de la cultura gallega y se puede encontrar en pastelerías y restaurantes de toda España. Además, es una tarta sin gluten de manara natural, ya que no se utiliza ningún tipo de harina o grano en su preparación, lo que la hace especialmente atractiva para aquellos que sufren de intolerancias alimentarias.
Consejos y trucos para preparar la Tarta de Santiago perfecta
Preparar una Tarta de Santiago perfecta puede ser un reto, especialmente si es la primera vez que te aventuras en su elaboración. Aquí te ofrecemos algunos consejos y trucos para conseguir que tu tarta quede deliciosa:
Utiliza almendra de calidad
La almendra es el ingrediente principal del postre, por lo que es importante que utilices una almendra molida de calidad. Busca una almendra fresca y de sabor intenso, y si es posible, muele las almendras tú mismo en casa para obtener un sabor aún más auténtico.
No mezcles demasiado la masa
Es importante no mezclar demasiado la masa para evitar que la tarta quede seca o dura. Mezcla los ingredientes con cuidado y sin exagerar en la mezcla.
Utiliza una plantilla para hacer la cruz de Santiago
Uno de los aspectos más reconocibles de la Tarta de Santiago es su cruz, creada gracias a la ausencia de azúcar glas en la parte superior de la tarta. Es recomendable, imprescindible diría yo, utilizar una plantilla para hacer la cruz de Santiago en la superficie de la tarta. Esto asegurará que la cruz quede bien definida y simétrica.
Para hacerlo, hemos preparado esta plantilla de la Cruz de Santiago para descargar. Tan solo tienes que recortar la cruz y colócala sobre la tarta. Espolvorea con azúcar glas la superficie de la tarta de Santiago y retira la plantilla, tal como mostramos en la imágenes mas abajo.
Hornea la tarta a la temperatura adecuada
La masa se hornea a una temperatura relativamente baja, alrededor de 170 grados Celsius, y es importante que respetes esta temperatura para conseguir una tarta jugosa y bien cocida por dentro.
Tarta de Santiago: el postre gallego que debes probar
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raciones15
minutos40
minutos384
kcal55
minutosPara preparar la Tarta de Santiago necesitarás un molde redondo desmontable de aproximadamente 22 – 24 centímetros de diámetro. Puedes utilizar un molde de metal, cerámica o vidrio resistente al horno. También un bol o recipiente grande, papel de horno, un colador metálico pequeño y la plantilla de la cruz (tienes un enlace de descarga mas arriba).
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Ingredientes
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250 g de almendra molida.
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200 g de azúcar.
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5 huevos grandes.
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1/2 limón (ralladura de cascara).
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1 cp de canela molida.
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Azúcar glas (para decorar).
Elaboración
- Estos son los ingredientes que vamos a utilizar.
- Trituramos las almendras en 2 tandas, de manera que una de ellas quede mas fina, y otra un poco mas gruesa, de ese modo notamos la almendra al morder. La extendemos sobre un papel de horno, en una placa.
- Precalentamos el horno a 120º C , y metemos la almendra durante 10 – 12 minutos. De este modo la almendra no llegará a tostarse pero si “sudara” y los aromas y aceites de la almendra saldrán.
- Mezclamos la almendra, la cáscara de limón rallada, el azúcar y la canela en un bol.
- Batimos los huevos, los añadimos a la mezcla y mezclamos todo bien.
- Engrasamos el molde.
- Vertemos la mezcla en el molde.
- Horneamos a 180º C unos 40 – 45 minutos. Si veis que se tuesta demasiado, podéis los últimos minutos ponerle un trozo de papel de aluminio por encima. Sabremos que esta hecha cuando la pincharla, el pincho salga limpio.
- Pasado este tiempo, la sacamos del horno, y dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez desmoldada, la ponemos sobre una rejilla.
- Colocamos la Cruz de Santiago.
- Con la ayuda de un colador, vamos espolvoreando el azúcar glas, tal y como veis en la foto.
- Quitamos la cruz con cuidado. Y ya podemos ver la silueta característica de esta tarta, y tendremos lista la tarta.
Video
Valor nutricional de la tarta de Santiago
Esta tarta es un postre delicioso, pero es importante tener en cuenta su valor nutricional. A continuación te presentamos la información nutricional aproximada de una porción de tamaño estándar (100 gramos):
El postre es rico en almendras, que son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. También contiene huevos, que son una fuente de proteína de alta calidad, y azúcar, que proporciona energía. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la Tarta de Santiago es rica en calorías y grasas, por lo que se debe consumir con moderación.
- Calorías: 385 kcal
- Grasas: 26,6 g
- Grasas saturadas: 4,1 g
- Colesterol: 83,2 mg
- Sodio: 6,5 mg
- Carbohidratos: 26,2 g
- Fibra: 1,9 g
- Azúcares: 22,7 g
- Proteínas: 10,5 g
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