tarta de almendras y queso

Tarta de almendras y queso

Esta receta de la tarta de almendras y queso, con un punto de limón, es original de la repostería italiana. Un pastel muy jugoso y ligero.

Este dulce recibe varios nombres: tarta, pastel o bizcocho de almendras y queso, aunque la receta, es básicamente siempre es la misma. El bizcocho no se elabora con harina de cereales, por lo que es de manera natural, un postre sin gluten.

El queso ricotta, que se elabora con leche de oveja, cabra o búfala, sustituye aquí parte de la mantequilla, lo que hace que este bizcocho de almendras sea ligero e increíblemente jugoso. Las harina de almendras hace que el bizcocho salga ligero y suave, mientras que la almendra laminada encima de la tarta, aporta un textura crujiente. Por otra parte, la cáscara de limón rallada le da un punto interesante y el azúcar glas cubre todo, de modo elegante.

Si te gusta cómo queda el queso ricotta en repostería, te animamos a que cocines estos buñuelos de ricotta y naranja. Simplemente espectaculares.

Cómo hacer un jugoso pastel o tarta de almendras y queso ricotta, aromatizada con limón

tarta de almendras y queso
tarta de almendras y queso

Tarta de almendras y queso

5 de 2 votos
Tipo de plato: Dulces, Sin GlutenCocina: casera, italianaDificultad: fácil
Raciones

6

raciones
Preparación

15

minutos
Horneado

50

minutos
Calorías

550

kcal
Tpo. total

1

hora 

5

minutos

Para cocinar esta tarta de almendras y queso, necesitarás un molde de repostería redondo, de aproximadamente 24 centímetros de diámetro, y papel de horno.

Por lo demás, las instrucciones de elaboración de esta tarta, pastel o bizcocho son muy sencillas; únicamente presta atención al orden en el que van los pasos. Especialmente importante es el paso número 3.

Ingredientes

  • 120 g de mantequilla.

  • 270 g de azúcar.

  • 4 huevos.

  • 1 cc azúcar de vainilla

  • 1 cascara de limón (rallada).

  • 250 g de queso ricotta.

  • 250 g de harina de almendras.

  • 75 g de almendras laminadas (para la cobertura).

  • Azúcar glas (para decorar).

Elaboración

  • Batir mantequilla blanda junto con 150 g de azúcar hasta obtener una crema de mantequilla muy esponjosa.
  • Separar los huevos. Poner las yemas de huevo en la crema de mantequilla y batir bien. Mezcla el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Luego agrega el queso riccota y la harina de almendras.
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregue los 120 g restantes de azúcar y continúe batiendo hasta obtener un merengue espeso y brillante. Añade el merengue en la masa.
  • Engrasa el monde con mantequilla, y fórralo con papel de horno y vierte la masa en el.
  • Alisa la superficie y espolvorea la almendra laminada.
  • Hornea el pastel en el centro del horno a 160 °C, durante 50 – 60 minutos, hasta que el pastel esté bien cocido.
  • Para desmoldar, espera a que el bizcocho este completamente frio. Entonces coloca la tarta en un plato adecuado y tamiza el azúcar glas, como se ven el mas imágenes de mas arriba).

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“Bon Profit”

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