Bollos de Santa Lucía o bollo de Suecia con azafrán y la procesión de las velas antes de Navidad

En el día de Santa Lucía, se preparan los llamados bollos de Santa Lucía, bollos de azafrán o bollo de Suecia, lussekatt (en Sueco) o lussekatter (en noruego). Esta receta paso a paso te muestra como prepararlos. Se trata de unos bollos preparados con azafrán y pasas, de textura similar al brioche. Este bollito se puede tomar como postre, acompañando a un café o en cualquier otro momento.

¿Quién fue Santa Lucía por qué se celebra?

La historia cuenta que Lucía fue una mujer que vivió en Siracusa, Sicilia, alrededor del año 300. La vida le era muy dura. Lucía era huérfana de padre, y su madre estaba muy enferma, por lo que para garantizar la buena vida de su hija, su madre la comprometió e intento casarla. Lucía se resistía a ello, y su madre le pidió que rezase a Santa Águeda. Su rezó funcionó: la madre sanó, y Lucía le pidió que anulará el matrimonio. El pretendiente la denunció por cristiana, -entonces los cristianos eran perseguidos-, y Lucía fue condenada a morir martirizada.

Murió un 13 de diciembre, del año 304, con tan solo 21 años, y desde entonces se recuerda su martirio y muerte con una corona de velas, ya que ademas su nombre significa luz. La corona de velas, representa cómo la santa que fue torturada con aceite y pez hirviendo.

La celebración es una tradición muy arraigada en Suecia, que también se celebra aquí en Noruega. De 1814 a 1905, Noruega y Suecia eran una misma nación, y muchas de las costumbres suecas también continua celebrándose en el país vecino. Santa Lucía es una de ellas.

Además, es tradición desde 1900 que ese día en las guarderías, colegios y empresas, una niña o mujer se vista de Lucía con un camisón blanco largo, y lleve encima una corona de velas encendidas, representando a la santa, y los niños van vestidos de Lucas, con un camisón largo blanco.

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Y ahora, vamos con la receta 😉

Receta paso a paso de los bollos de Santa Lucía, bollos de azafrán, bollo de Suecia, lussekatt o lussekatter

Bollos de Santa Lucía o bollo de Suecia con azafrán y la procesión de las velas antes de Navidad

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Plato: Dulces, Navidad, Sin GlutenCocina: regional, Suecia, NoruegaDificultad: media

Raciones

8

unidades

Preparación

1

hora 

30

minutos

Horneado

15

minutos

Calorías

295

kcal

Tpo. total

1

hora 

45

minutos

Esta receta de bollos de Santa Lucía está elaborada con una mezcla de harinas sin gluten, pero puede elaborarse del mimo modo con harina de trigo.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 430 g harina (con o sin gluten).

• 25 g de levadura fresca.

• 200 ml de leche tibia.

• 143 g de kesam o yogur.

• Hebras de azafrán.

• 20 g de mantequilla

• 1 cp de cardamomo molido.

• 1 huevo para la masa.

• 1 huevo para pintar.

• Pasas para decorar.

Elaboración

• Precalentamos el horno a 220 ºC.
• Es importante que los líquidos estén tibios, así que derretimos la mantequilla, y añadimos a la leche tibia y el yogur tibio.
• Disolvemos la levadura, en los líquidos.
• Agregamos la harina, el huevo, y el cardamomo.
• Tostamos un poco el azafrán, y lo machacamos. Lo añadimos a la masa, y amasamos bien.
• Ponemos en un bol, tapamos, y dejamos subir unos 30 minutos.
• Ponemos en un bol, tapamos, y dejamos subir unos 30 minutos.
• Preparamos una bandeja de horno, y ponemos un papel de horno.
• En el banco de la cocina vamos haciendo la forma de los bollos, los colocamos en la bandeja, y dejamos subir otros 30 minutos.
• Pintamos con el huevo, y metemos al horno 15 minutos.

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