Bollos de carnaval sin gluten lactosa

Fastelavnsboller o bollos de carnaval noruegos – sin gluten

Hoy se celebra en Noruega el día de la madre, así que felicidades a todas las “mamis”, pero además es domingo de carnaval y es tradición comer este domingo “Fastelavnsboller”  o bollos de carnaval rellenos de crema de vainilla.

Para la crema hay varias recetas, yo la hago con nata y vainilla, también se puede mezclar crema de vainilla y nata.

Además de la crema, se puede poner mermelada o mazapán dentro del bollo.

La receta que os dejo hoy es sin gluten y sin lactosa. Han quedado muy esponjosos, y jugosos. Lo mejor de todo, es que los puedes congelar sin rellenar y cuando te apetezcan, solo descongelar y listo!Bollos de carnaval sin gluten lactosa

Ingredientes para 16 bollos

  • 300 ml de Kesam sin lactosa. En España no se si existe como tal, podéis usar yogur turco.
  • 450 – 500 ml de agua tibia (dependerá de la harina que uséis).
  • 2 cucharadas de psyllium (es una fibra soluble que ayuda a la textura en masas sin gluten).
  • 70 g de jyttemel, si estáis en Noruega. En España, harina de trigo sarraceno.
  • 500 g harina sin gluten Semper mix, o Proceli en España.
  • 50 g levadura fresca.
  • 6 cs de mantequilla derretida.
  • ½ ts de sal.
  • 75 g de azúcar.
  • 1 cucharadita cardamomo molido.
  • 500 ml de nata para montar.
  • 1 rama de vainilla.

Bollos de carnaval sin gluten lactosa

Elaboración

  1. Mezclar en un bol el agua tibia y la levadura, esta tiene que deshacerse bien.
  2. Añadir el yogur y mezclar bien.
  3. Poner en la maquina para mezclar (si tenéis si no a mano), y agregar las harinas y el psyllium. Mezclar bien unos 7 minutos.
  4. Por último añadimos, el azúcar, la sal, la mantequilla y el cardamomo.
  5. Mezclamos bien durante un par de minutos.
  6. Preparamos un par de placas de horno con papel para hornear.
  7. Sobre el banco de la cocina ponemos un poco de aceite, y en las manos también para poder hacer bien las bolas.
  8. Hacemos los 16 bollos y los vamos dejando sobre las placas, tapamos con un trapo y dejamos que suban unos 45 minutos.
  9. Pasado este tiempo, calentamos el horno a 225º C.
  10. Pintamos los bollos con huevo.
  11. Y horneamos durante unos 12 – 15 minutos hasta que estén dorados.
  12. Mientras montamos la nata, con 2 cucharadas soperas de azúcar y el interior de una rama de vainilla.
  13. Cuando los bollos estén listos y fríos, los abrimos y rellenos.
  14. Por ultimo espolvoreamos con azúcar glass.

Bollos de carnaval sin gluten lactosa

Y ahora a disfrutar de los días de carnaval, un poco mas dulces.

“Bon Profit”

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