Huevo poché o huevos escalfados es un plato perfecto para un menú de Navidad. Disfrútalos con un poco de pan y sal para mojar pan en la yema.

La crema la he cocinado con patatas y almendras, es muy suave y con las setas tiene un sabor increíble.

Para darle un toque mas especial, podéis usar huevos trufados (aquí te enseñamos como prepararlos). Yo lo preparo con huevos camperos, pero reconozco que el sabor de la trufa me encanta.

No olvides visitar nuestra sección especial de Recetas de Navidad – pulsa aquí

Huevo poché en crema de almendras y setas

4 de 7 votos

Plato: Huevos, NavidadCocina: casera, tradicionalDificultad: media

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías

246

kcal

Tpo. total

hora

Esta receta tiene varios pasos que se completan por separado.

Cuando llegue el momento de paparar los huevos, vamos a seguir una de nuestra recetas de como cocinarlos paso a paso: cómo hacer huevos poche paso a paso.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

4 4 huevos camperos o trufados.
250 g 250 de setas variadas: santarelle, shitake, champiñon ostra…
4 4 patatas grandes.
100 ml 100 de caldo de pollo o verduras.
75 75 de almendra.
1 1 diente de ajo.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta.

Elaboración

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo.
Mientras trituramos las almendras.
Cuando las patatas estén cocidas, las mezclamos con las las almendras molidas, una cucharadita de mantequilla, el caldo, salpimentamos y batimos todo. Quedará una crema no muy liquida.
Vamos preparando los huevos poché
Lavamos, y cortamos las setas.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y un ajo laminado.
Salteamos las setas, y las apartamos.
Para montar el plato ponemos la crema caliente bajo, por encima las setas salteadas y por último el huevo poché.