Huevo poché en crema de almendras y setas

Huevo poché en crema de almendras y setas

Aunque estemos en Navidad no tenemos que olvidarnos de los platos de cuchara, y este es un plato perfecto para un menú de Navidad o de Año Nuevo.

Esta crema la he cocinado con patatas y almendras, es muy suave y con las setas tiene un sabor increíble.

Para darle un toque mas especial, podéis usar huevos trufados. Yo lo preparo con huevos camperos, pero reconozco que el sabor de la trufa me encanta.Huevo poché en crema de almendras y setas

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos camperos o trufados.
  • 250 g setas variadas, aquí podéis usar las que mas os guste. Yo uso cantarelle, shitake, champiñon ostra…
  • 4 patatas medianas/grandes.
  • 100 ml de caldo de pollo o verduras.
  • 75 g de almendra.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta.
  • 1 diente de ajo.

Elaboración

  1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
  2. Las ponemos a cocer en agua hirviendo.
  3. Mientras trituramos las almendras.
  4. Cuando las patatas estén cocidas, las trituramos junto con las almendras, con una cucharadita de mantequilla, añadimos el caldo, y salpimentamos, quedará una crema no muy liquida.
  5. Vamos preparando los huevos poché, en este enlace os dejo como hacerlos paso a paso, huevos poché.
  6. Lavamos, y cortamos las setas.
  7. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y un ajo laminado.
  8. Salteamos las setas, y las apartamos.
  9. Para montar el plato ponemos la crema caliente bajo, por encima las setas salteadas y por último el huevo poché.

Huevo poché en crema de almendras y setas

Recetas de Navidad

“Bon Profit”

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