Ensaladilla rusa: una receta clásica para el verano

La ensaladilla rusa es un plato tradicional y popular en muchas culturas, especialmente en España. Se trata de una ensalada fría que combina patatas, verduras, atún y mayonesa, creando una mezcla deliciosa y refrescante. En esta receta te guiaremos paso a paso en la preparación de este clásico, además de ofrecerte consejos útiles, variaciones, y responder a las preguntas más comunes sobre la ensaladilla rusa. ¡Vamos a cocinar!

¿Qué sería del verano, sin su calor disfrutando tumbados al sol en unas buenas hamacas y con una tapa de ensaladilla rusa?

Aunque fue creada en Francia por el chef ruso Lucien Olivier, la ensaladilla rusa es ahora un referente en las tapas españolas. Originalmente era un plato más elaborado con ingredientes lujosos, pero con el tiempo se simplificó y popularizó en muchos países. Curiosamente, en Rusia se sirve en invierno, especialmente en Navidades, con carne de pollo y frutas de invierno como la mandarina.

Ensaladilla Rusa y Otras Recetas Clásicas Españolas

Tortilla de Patatas: Combina la ensaladilla rusa con una clásica tortilla de patatas para un menú de tapas español irresistible. Ambos platos son perfectos para compartir y disfrutar en reuniones familiares.

Gazpacho de pepino y fresas: Refresca tu paladar con un gazpacho andaluz junto a la ensaladilla rusa. Esta sopa fría de tomate complementa perfectamente la textura cremosa de la ensaladilla.

Croquetas de Jamón: Acompaña tu ensaladilla rusa con croquetas de jamón crujientes. La combinación de sabores y texturas hará que tu aperitivo sea inolvidable.

Salpicón de marisco: Añade un toque marino a tu menú con refrescante salpicón. Este plato con mariscos se equilibra maravillosamente con la ensaladilla rusa.

Salmorejo: Similar al gazpacho, el salmorejo es otra sopa fría que combina bien con esta tapa ofreciendo una experiencia refrescante y sabrosa.

Ingredientes y preparación de la ensaladilla

Aquí tienes la receta tradicional que ha pasado de generación en generación en mi familia, aunque existen muchas variantes, ¡cada maestrillo tiene su librillo!.

Ensaladilla rusa: una receta clásica para el verano

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Plato: Ensaladas, Tapas y EntrantesCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

50

minutos

Cocinado

25

minutos

Calorías

385

kcal

Total

1

hora 

15

minutos

Para cocinar una ensaladilla rusa perfecta, es crucial hervir las verduras hasta que estén tiernas pero firmes, cortar uniformemente para una mejor presentación, mezclar todos los ingredientes con mayonesa hasta obtener la consistencia deseada, y refrigerar al menos una hora antes de servir para integrar los sabores.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 500 g de patatas.

• 90 g de guisantes.

• 100 g de judías verdes.

• 90 g de zanahoria.

• 1 huevo duro.

• 160 g atún (aproximadamente 2 latas).

• 6 cucharadas de mayonesa

• Sal al gusto

Elaboración

• Cocción de las Verduras
• Lava las patatas y las zanahorias. Pon a hervir una olla grande con agua y un poco de sal.
• Cocina las patatas y las zanahorias. Añade las patatas a la olla y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Añade las zanahorias a los 10 minutos de cocción de las patatas para que se cocinen juntas.
• Cuece los guisantes y las judías verdes. En otra olla, cocina los guisantes y las judías verdes durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
• Preparación del Huevo
• Cocina el huevo. Hierve un huevo durante unos 10 minutos hasta que esté duro.
• Pela y pica el huevo. Una vez cocido, pélalo y pícalo en trozos pequeños.
• Mezcla de Ingredientes
• Pela y corta las verduras. Una vez cocidas, pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en cubos pequeños.
• Combina todos los ingredientes. En un bol grande, mezcla las patatas, las zanahorias, los guisantes, las judías verdes y el huevo picado. Añade el atún desmenuzado y mezcla bien. El atún en la ensaladilla rusa aporta proteínas y omega-3, enriqueciendo el plato con su sabor suave y beneficios nutricionales.
• Añade la mayonesa. Incorpora la mayonesa poco a poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta la sal al gusto.
• Enfriar y Servir
• Refrigera la ensaladilla. Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
• Sirve y disfruta. Sirve la ensaladilla rusa fría, decorada con un poco de perejil fresco o pimientos asados si lo deseas.

Variaciones de la Ensaladilla Rusa

Aunque la receta clásica de la ensaladilla es deliciosa, existen muchas variaciones que puedes probar para darle un toque diferente. Aquí tienes algunas ideas:

Con Mariscos

• Añade gambas o langostinos. Sustituye el atún por gambas cocidas o langostinos para un sabor más marino.
• Mejillones o surimi. Añade mejillones cocidos o tiras de surimi para una ensaladilla aún más variada.

Vegetariana

• Omitir el atún. Simplemente elimina el atún de la receta y añade más verduras como pimientos asados o maíz.
• Proteínas vegetales. Incorpora garbanzos o tofu para una fuente de proteína vegetal.

Con Encurtidos

• Pepinillos y alcaparras. Añade pepinillos picados y alcaparras para un sabor más ácido y crujiente.
• Aceitunas. Las aceitunas verdes o negras picadas también son una excelente adición.

Consejos y Trucos

Consejos de Preparación

• Corta las verduras uniformemente. Para una presentación más atractiva y una cocción uniforme, asegúrate de cortar todas las verduras en trozos del mismo tamaño.
• No sobrecocines las verduras. Las verduras deben estar tiernas pero firmes para que mantengan su forma y textura en la ensaladilla.

Conservación

• Enfriar rápidamente. Para evitar que la ensaladilla se ponga demasiado blanda, enfría las verduras rápidamente después de cocerlas.
• Conservar en el frigorífico. La ensaladilla se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Asegúrate de cubrirla bien para mantenerla fresca.

Preguntas y Respuestas Frecuentes

¿Se puede congelar la ensaladilla rusa?

No se recomienda congelar la ensaladilla, ya que las patatas y la mayonesa no conservan bien su textura y sabor tras la congelación.

¿Qué tipo de mayonesa es mejor para la ensaladilla rusa?

Puedes usar cualquier tipo de mayonesa según tu preferencia. La mayonesa casera o una mayonesa ligera funcionan bien. También puedes probar mayonesa con sabor a ajo o limón para darle un toque especial.

¿Cómo puedo hacer la ensaladilla más ligera?

Para hacer la ensaladilla rusa más ligera, puedes usar mayonesa baja en grasa o sustituir parte de la mayonesa por yogur natural. También puedes añadir más verduras y reducir la cantidad de patatas.

¿Qué puedo servir con la ensaladilla?

La ensaladilla se sirve tradicionalmente como aperitivo o tapa, pero también puede acompañar platos principales como carnes a la parrilla o pescado. También es deliciosa servida con pan crujiente o galletas saladas.

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