Croquetas de jamón receta casera – Sin gluten – Cocina Con Poco

Por fin estoy de vuelta, unas semanas de mucho lio, e intentando darle un poco de forma interna al blog, por fin estoy por aquí otra vez, y sin darme cuenta hemos cambiado hasta de mes, aunque tengo que deciros que por aquí seguimos con el frío y hoy a nevado un poquito, pero ya casi puedo ver la primavera a lo lejos 😉

En nuestro ultimo viaje a España nos trajimos como siempre hacemos un buen cargamento de jamón, así que no he podido resistirme a preparar estas croquetas de jamón, en casa somos muy “croqueteros” y estas son una de las premium.

Si te gustan las croquetas no puedes perderte nuestras croquetas de queso, de gambas, de pollo, de bacon y setas, o de sepia en su tinta.

Ingredientes para 4 personas

150 g de jamón.
½ l de leche.
½ vaso de caldo de carne.
1 cebolla mediana.
3 cucharadas soperas de harina. He usado Proceli sin gluten. Para hacerlas con harina de trigo es la misma cantidad (las cantidades de harina y la leche son aproximadas, depende del espesor que queramos).
1 huevo.
Pan rallado (podéis encontrar pan rallado sin gluten de la marca “Gallo” o “Schar”).
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Cebollino.

Elaboración

Cortamos el jamón muy finito, o si lo preferís podéis usar taquitos de jamón.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra,pelamos y cortamos la cebolla muy finita, y la ponemos a dorar en la sartén.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, salpimentamos y añadimos la harina, removiéndolo todo muy bien.
Incorporamos a la sartén la leche y removemos bien, la cantidad de leche y harina es aproximado dependiendo de la espesar que deseemos añadiremos mas o menos leche y harina.
Añadimos el jamón, movemos bien y agregamos el caldo, dejamos que cueza sin dejar de mover e irá espesando.
Cuando este bien cocida la mesa, ponemos el cebollino muy fino cortado, mezclamos y lo ponemos en un plato o fuente y dejamos que se enfríe, lo mejor es dejarlo de un día para otro así es mas fácil hacer las bolitas.
Una vez fría la masa, hacemos pequeñas bolas y las pasamos por harina, huevo batido y luego por pan rallado.
Las freímos en aceite de oliva y apartamos en un plato con una servilleta para que esta empape el exceso de aceite.

Y a disfrutar de nuestras croquetas de jamón.