Por fin estoy de vuelta, unas semanas de mucho lio, e intentando darle un poco de forma interna al blog, por fin estoy por aquí otra vez, y sin darme cuenta hemos cambiado hasta de mes, aunque tengo que deciros que por aquí seguimos con el frío y hoy a nevado un poquito, pero ya casi puedo ver la primavera a lo lejos 😉
En nuestro ultimo viaje a España nos trajimos como siempre hacemos un buen cargamento de jamón, así que no he podido resistirme a preparar estas croquetas de jamón, en casa somos muy “croqueteros” y estas son una de las premium.
Si te gustan las croquetas no puedes perderte nuestras croquetas de queso, de gambas, de pollo, de bacon y setas, o de sepia en su tinta.
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de jamón.
- ½ l de leche.
- ½ vaso de caldo de carne.
- 1 cebolla mediana.
- 3 cucharadas soperas de harina. He usado Proceli sin gluten. Para hacerlas con harina de trigo es la misma cantidad (las cantidades de harina y la leche son aproximadas, depende del espesor que queramos).
- 1 huevo.
- Pan rallado (podéis encontrar pan rallado sin gluten de la marca “Gallo” o “Schar”).
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- Cebollino.
Elaboración
- Cortamos el jamón muy finito, o si lo preferís podéis usar taquitos de jamón.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra,pelamos y cortamos la cebolla muy finita, y la ponemos a dorar en la sartén.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, salpimentamos y añadimos la harina, removiéndolo todo muy bien.
- Incorporamos a la sartén la leche y removemos bien, la cantidad de leche y harina es aproximado dependiendo de la espesar que deseemos añadiremos mas o menos leche y harina.
- Añadimos el jamón, movemos bien y agregamos el caldo, dejamos que cueza sin dejar de mover e irá espesando.
- Cuando este bien cocida la mesa, ponemos el cebollino muy fino cortado, mezclamos y lo ponemos en un plato o fuente y dejamos que se enfríe, lo mejor es dejarlo de un día para otro así es mas fácil hacer las bolitas.
- Una vez fría la masa, hacemos pequeñas bolas y las pasamos por harina, huevo batido y luego por pan rallado.
- Las freímos en aceite de oliva y apartamos en un plato con una servilleta para que esta empape el exceso de aceite.
Y a disfrutar de nuestras croquetas de jamón.
