Los rollos o rollitos de canela son un dulce o postre típico de la repostería de Suecia y Noruega. Esta es la receta paso a paso. Cinnamon roll es otro de los nombres por el que se conocen.
Como quizá sepáis, nosotros vivimos en Noruega, por lo que este tipo de masas y bollos se encuentran con facilidad en muchos lugares: pastelerías, supermercados y hasta gasolineras, y con diversas presentaciones: desde los más tradicionales, como los que preparamos en este receta, con chocolate, o los kanelboller cinnabon, que incluyen un glaseado de azúcar como cobertura. Estos últimos también son populares en Estados Unidos.
En España, este tipo de pasteles se han popularizado en gran medida gracias a Ikea. En las cafeterías de sus centros puedes encontrar una pequeña muestra de la cocina sueca, y también algunos productos suecos, como estos kanelboller.
Y ya que estamos con recetas escandinavas, ¿qué os parece este pan de Navidad Noruego o Julekake?.
Rollitos de Canela – Cinnamon Rolls – Sin gluten – Paso a paso
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minutosY como hoy se celebra el día del celiaco, no se me ocurría mejor manera que celebrarlo preparando con unos rollitos de canela sin gluten. Si no tenéis problemas con el trigo, podéis seguir la receta remplazando el preparado de harina sin gluten que he utilizado por harina convencional, de trigo.
Buscando una receta que me convenciera encontré la receta de comoju, y salieron muy buenos.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
- Ingredientes para la masa
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500 g de harina (Proceli sin gluten).
-
1 sobre de levadura Schär (sin de gluten).
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200 ml de leche.
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80 g de mantequilla.
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1 huevo.
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67 g de azúcar.
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Sal.
- Ingredientes para el relleno
-
75 g de mantequilla.
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3 cs cucharadas de canela en polvo.
-
5 cs de azúcar.
Elaboración
- Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura. Dejamos que empiece a actuar.
- Derretimos la mantequilla, y mezclamos junto con la harina, huevo, azúcar, sal, y la leche con la levadura, hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos.
- La dejamos reposar en un cuenco o bol hasta que leve, como muestras la imágenes.
- Una vez que la masa haya subido, la estiramos con la ayuda de un rodillo.
- Y extendemos sobre esta la mantequilla del relleno, y espolvoreamos el azúcar y la canela.
- Enrollamos la masa y la cortamos.
- En una bandeja de horno con papel vamos colocando los rollos, y los dejamos fermentar 30 minutos más.
- Una vez fermentados, pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar por encima.
- Ahora cocemos en el horno a 220 ºC unos 10 minutos.
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Tiene una pinta estupenda. En Noruega, imagino que encontrarás otro tipo de harinas y que pronto se te acabará la Procelli ¿no?
Y ya nos contarás sobre el uso que le dan a la avena para los celíacos allí.
Besotes.
Hola Pikerita!! Aqui es una pasada ir al super encuentro congelado hasta 8 o 10 clases de pan sin gluten , y harinas hay muchísimas para todo lo que quieras en preparados, gofres, pizza, bizcochos etc.. y usan harina de patata también ya os iré contando.
Un besito
Es estupenda la receta, yo tambien la hice hace tiempo, pero no era para celiacos… Esta buenisima, y los tuyo tienen una pinta que… uuuummmmm….
Me ha encantado! Saludos
Rosa
Rosa es una de las mejores que he probado , y lo mejor que los puedes congelar e ir sacandolos cuando te apetezcan son un vicio jejeje
Que buenos! Tienen que estar espectaculares, con lo que me gusta la canela! Besos
Pili si te gusta la canela te encantaran!
Hoy mismo me pongo a hacerla. Tiene que estar bueniiiissiima !!!!
aún no me he animado hacerlas! mira que he visto en otros blogs, y me tienen que gustar por que me gustan las galletas de canela:) Que bien te han quedado. Bss
con ese sabor a canela, q maravilla!
Que maravilla esta receta!! debe estar riquísimo porque me encanta la canela, no puedo esperar para prepararla.
Cuantos gramos es la levadura, por que soy de chile y es ano la conozco, pero puede servirme otr, solo necesito saber cuantos gramos son… Gracias, quiero hacerlos mañana
Hola Evelyn!
Son 5 gr de Levadura seca o 20 de levadura fresca.
Espero que te sirva la referencia.
Un saludo
Me han salido buenisimos, ahora te digo tuve que aumentar la cantidad de harina porque no habia forma de despegarla de las manos, amasara lo que amasara, imposible vamos..un saludo y gracias.
Hola me alegro que te salieran buenos, respecto a la harina a mi me salieron bien con esa cantidad, pero es cierto que si queda pegajoso mejor añadirle mas, depende tambien de la calidad del agua, temperatura, harina….., un abrazo!
Se pueden hacer con chocolate o dulce de leche?
Hola Ruth, supongo que si los podras hacer sin problema, yo no lo he intentado nunca pero porque no?
esta medida de ingredientes para cuantos rolls alcanza?
Hola Luis. Salen unos 30 – 35 rollos.
y si no encuentro levadura Schar puedo ocupar otra marca de levadura y si no encuentro harina Proceli puedo utilizar otra marca de harina?
Tiene una pinta de miedo, seguro que esta buenisimoooo
Hola cuál es la harina proceli que mencionas? Que contiene? Me interesaría hacerlos ya q se ven riquísimos! Soy de Argentina y no eh visto esa harina aca. Saludos!
Hola, me encantaría hacer esta receta, más me gustaría saber qué tipo de harina es Proceli?
Soy de México
Proceli es una mezcla de harinas sin gluten 😉
El horno a 220 tiene q estar precalentado ??
Si debe estarlo 😉
Buen día! Disculpa, a qué te refieres cuando dices «templar la leche con la levadura»?
Hola Maria, mezclar la leche templada a unos 36ºC con la levadura.
Hola, me refiero a calentar un poco la leche a unos 35ºC , mezclar con la levadura y dejar reposar
Hola me imagino que esta harina que usas ya viene con goma Xanthan, cierto? porque yo hago mi propio mix y con ese preparo la mayoria de las recetas.
Alejandra si haces tu propio mix y te funciona bien , mi recomendación es que lo hagas con ella.
A mi sobrino le ha encantado estos rollitos de canela sin gluten, se lo he preparado ayer y hoy ya no quedaba ni uno… Muchas gracias por la receta.
Hola! Cuál seria la proporcion si utilizo harina de coco, lino o similar? 500 gr me parece demasiado. Gracias!