Tarta Pavlova es un postre de base de merengue, relleno de nata montada, crema de vainilla, frutas del bosque y fresas. Receta paso a paso.

La tarta Pavlova es un pastel fácil de hacer, pero debes esperar a poner el relleno de la crema y los frutos rojos justo antes de servir. La base de merengue se puede preparar con antelación. El pastel Pavlova es esponjoso, crujiente y se derrite en la boca. Un éxito en todas las mesas.

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Origen de la tarta Pavlova

En Australia, el pastelero Bert Saachse es considerado el inventor del pastel. Lo hizo en el Hotel Esplanade en Perth en 1936. Pero ya en 1929, se encontró una receta similar en una revista de Nueva Zelanda.

Desde entones, Australia y Nueva Zelanda se disputan el origen de esta receta.

Homenaje a la danza

Todas las partes coinciden en que el pastel que lleva el nombre de la legendaria bailarina de ballet rusa Anna Pávlova, y que se hizo por primera vez como homenaje a ella durante una visita. Desde que murió en 1931 y estuvo de gira mundial en 1926 y 1929.

Independientemente: nosotros podemos concentrarnos en lo importante: el sabor. La tarta Pavlova es magnífica. La magia radica en la combinación de una base de merengue crujiente y la crema fresca Hay muchas variaciones: puede usar, por ejemplo, mango, chocolate, lima y limón en combinación con kiwi como punto de partida.

Receta paso a paso

Tarta Pavlova

4.8 de 6 votos

Plato: Dulces, Sin GlutenCocina: tradicional, clásicaDificultad: fácil

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Horneado

hora

minutos

Calorías

285

kcal

Tpo. total

hora

minutos

La tarta Pavlova no requiere mucho trabajo, pero hay que planificarlo con antelación, tal vez hacer la base de merengue el día anterior.

En esta receta, usamos una mezcla de crema de vainilla casera (receta paso a paso aquí) y nata montada, pero puedes usar solo nata montada, o aromatizada con un poco de ralladura de limón.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

Base de merengue
6 claras de huevo a temperatura ambiente.
2 cc de vinagre de vino blanco.
2 cc de Maizena.
1 cc de azúcar de vainilla.
375 g de azúcar.
Relleno
300 ml de nata.
250 g de crema de vainilla.
2 cs de azúcar.
Decoración de la tarta
300 g de frutos rojos o frutas del bosque, por ejemplo bayas, frambuesas y arándanos. También puedes utilizar fresas.
Hojas de menta fresca.

Elaboración

Base de merengue
Pon el horno a 200 °C y pon papel de horno en una bandeja. Dibuja un círculo de aproximadamente 26 cm en el centro del papel de horno.
Comienza batiendo las claras de huevo en una batidora, hasta formar una espuma dura. Agrega el vinagre mientras bates. Mezcla el azúcar, la maicena y el azúcar de vainilla, y agrégalo poco a poco a las claras sin dejar de batir.
Cuando la masa esté brillante, flexible y firme, colócala en el papel de horno.
Dale forma redonda.
Baja la temperatura del horno a 100 °C e introduce la bandeja en el horno. Hornea durante aproximadamente 75 – 80 minutos.
El merengue ahora está crujiente por fuera y suave por dentro. Déjalo enfriar sobre una rejilla. Retira con cuidado el papel de hornear. De esta manera, la base de merengue se puede almacenar durante mucho tiempo solo cuando esté seca.
Relleno
Batir la nata junto con el azúcar.
Cuando la nata este montada, mézclala con la crema de vainilla, con la ayuda de unas varillas.
Es importante que la crema de vainilla esté fría, antes de mezclarla con la nata montada.
Montamos la tarta, poniendo primero la base de merengue, y sobre esta el relleno de vainilla.
Por último decoramos con las frutas rojas, y listo para servir.