Una de las recetas con trigo sarraceno imprescindibles es el tabulé o taboulé. Una ensalada sin gluten, saludable, ligera y fresca.
¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno, alforfón, o como se conoce por su nombre científico Fagopyrum esculentum, a pesar de lo que podamos pensar, no es un cereal. Es un pseudocereal que no contiene gluten, y que por lo tanto es ideal para quienes toman una dieta libre de gluten. En Francia se usa en harina para hacer galettes un tipo concreto de crepes, y en Cataluña se usa para hacer farinetes.
Tabulé o Taboulé de trigo sarraceno – Sin gluten
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raciones15
minutos20
minutos125
kcal35
minutosYo uso la harina de trigo sarraceno como complemento en algunos panes, o pastas sin gluten, tiene un sabor intenso muy característico. Tiene una forma triangular muy curiosa, y podemos consumirlo también entero, como os presento en la receta.
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Ingredientes
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280 g de trigo sarraceno.
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600 ml de agua.
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Tomate ensalada.
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Pepino.
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Pimiento rojo.
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Cebolla tierna.
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Cilantro fresco.
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Limón.
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Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Enjuagamos el trigo sarraceno, para eliminar impurezas, polvo, tierra, etc.
- Lo ponemos en una olla con una pizca de sal, lo tapamos y lo ponemos al fuego.
- Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, y abrimos la tapa un poquito, y dejamos que siga hirviendo, hasta que el agua se evapore, debe quedar seco.
- Mientras lavamos y cortamos las verduras, muy pequeñitas.
- Una vez el trigo este listo, lo dejamos enfriar, y mezclamos con las verduras, un chorro de limón, aceite, y por ultimo cilantro picado.
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