receta trigo sarraceno ensalada

Tabulé o Taboulé de trigo sarraceno – Sin gluten

La ensalada o taboulé de trigo sarraceno es uno de los platos que no puede faltar en casa en verano. Además como es sin gluten, podemos tomarla todos sin problema ;-).

El trigo sarraceno o alforfón, a pesar de lo que podamos pensar por su nombre, no es un cereal. Es un pseudo cereal que no contiene gluten, y que por lo tanto es ideal para quienes toman una dieta libre de gluten. En Francia se usa en harina para hacer galettes un tipo concreto de crepes, y en Cataluña se usa para hacer farinetes.receta trigo sarraceno ensalada

Yo uso la harina de trigo sarraceno como complemento en algunos panes, o pastas sin gluten, tiene un sabor intenso muy característico. Tiene una forma triangular muy curiosa, y podemos consumirlo también entero, como os presento en la receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 280 g de trigo sarraceno.
  • 600 ml de agua.
  • Tomate ensalada.
  • Pepino.
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla tierna.
  • Cilantro fresco.
  • Limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración

  1. Enjuagamos el trigo sarraceno, para eliminar impurezas.
  2. Lo ponemos en una olla con una pizca de sal , lo tapamos y lo ponemos al fuego.
  3. Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, y abrimos la tapa un poquito, y dejamos que siga hirviendo, hasta que el agua se evapore, debe quedar seco.Mientras lavamos y cortamos las verduras, muy pequeñitas.
  4. Una vez el trigo este listo, lo dejamos enfriar, y mezclamos con las verduras, un chorro de limón, aceite, y por ultimo cilantro picado.

“Bon Profit”

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