Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y patata son una joya de la gastronomía española que combina la suavidad del bacalao y la cremosidad de la patata con el sabor característico de los pimientos del piquillo. Este plato, originario de Navarra, ha trascendido fronteras y se ha consolidado como una delicia en muchas cocinas.
Arranca un nuevo mes y con él, los días más largos y soleados que invitan a disfrutar de tapas y entrantes. Y si hablamos de tapas clásicas, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y patata son una opción irresistible. Esta receta es perfecta como entrante, tapa o incluso como plato principal si los acompañas con una ensalada fresca.
Lo mejor de estos pimientos rellenos caseros es que son muy fáciles de preparar. Puedes dejarlos listos de un día para otro y solo tendrás que rebozarlos y freírlos antes de servir. ¿Quieres adelantar trabajo? También puedes congelarlos una vez rebozados y freírlos directamente cuando los necesites, consiguiendo una textura crujiente y un interior cremoso en cuestión de minutos.
Historia y origen de los pimientos del piquillo
El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento originaria de la Comunidad Foral de Navarra, especialmente de la localidad de Lodosa, que cuenta con denominación de origen protegida. Estos pimientos se caracterizan por su forma triangular, tamaño pequeño (alrededor de 7 cm de largo) y un color rojo intenso. Su preparación tradicional implica asarlos y pelarlos sin utilizar agua, lo que preserva su aroma y sabor únicos.
Receta paso a paso
Pimientos del Piquillo rellenos de patata y bacalao
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minutosLos pimientos del piquillo rellenos de patata y bacalao son un plato tradicional en el que los pimientos se rellenan con una mezcla cremosa de bacalao desmenuzado y puré de patata, se rebozan y se fríen hasta quedar dorados y crujientes. Son perfectos como tapa o plato principal.
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Ingredientes
1 bote de pimientos del piquillo.
200 g de bacalao (yo uso lomos congelados).
250 g de patatas cocidas.
1 yema de huevo.
1 diente de ajo.
1 huevo para rebozar.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Elaboración
- Pelamos, lavamos y cocemos las patatas a gajos, hasta que quedan blandas.
- Cocemos también el bacalao.
- Una vez cocidas las sacamos , las dejamos enfriar y con la ayuda de un tenedor las machacamos bien.
- Desmigamos el bacalao sobre la patata y machacamos con el tenedor.
- En un mortero machacamos el ajo , junto con un poco de perejil y lo agregamos a las patatas, junto con un poco de sal y pimienta.
- Para que la masa quede mas suave, ponemos una yema de huevo y mezclamos todo bien.
- Ya tenemos listo nuestro relleno, ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos, presionarlos bien, hasta que queden bien rellenitos, también podéis hacerlo con la mano.
- Pasamos por huevo batido.
- Y después por pan sallado.
- Y en una sartén con aceite caliente los doramos.
- Cuando los saquéis hacerlo sobre un papel absorbente, de este modo retiraremos el exceso de aceite.
¿Y ahora? Pues ahora a disfrutar de nuestros pimientos rellenos de bacalao, ¿fácil verdad?.
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