Huevas de bacalao – receta paso a paso

Hoy he ido a la pescadería a comprar unas huevas de bacalao y las he preparado con esta receta paso a paso para la cena, a modo de tapa, aprovechando la temporada mejor bacalao del año, el Skrei,

En la receta tenéis fotos del paso a paso, desde cómo manipular y cocer las huevas frescas, hasta la presentación del plato final.

Tened en cuanta, cuando vayáis a comprar huevas de bacalao, que estas pueden tener diferentes tonalidades. Eso no significa que las haya mejor o peores, la diferencia es simplemente la alimentación de ese bacalao.

Hay muchos tipos de bacalao a lo largo de la costa noruega, pero el skrei es el mas valorado por su textura, carne firme, blanca, se desmenuza fácil es ligeramente dulce. El bacalao skrei se cría en el Mar de Barents, y en esta época es cuando desovan a lo largo de la costa noruega, ese largo viaje de varios de miles de kilómetros es lo que hace que tenga esa firmeza muscular, y sea tan apreciado.

Skrei proviene de la palabra nordica “skrida” que quiere decir zancada, lo que significa caminar, recorrer.

La temporada del desove del skrei empieza el 14 de febrero, es por eso que a este bacalao recibe también el apodo de “kjærlighetsfisken” o “peces del amor”.

Huevas de bacalao – receta paso a paso

5 de 1 voto

Tipo de plato: Pescados y MariscosCocina: casera, tradicionalDificultad: media

Raciones

4

raciones

Preparación

25

minutos

Cocinado

25

minutos

Calorías

85

kcal

Tpo. total

50

minutos

Las huevas de bacalao, aunque a priori, en fresco tienen un aspecto quizá poco atractivo, cuentan con unas excelentes propiedades nutritivas: aportan una alta cantidad de vitaminas E, B1, B2 y B12.

Ingredientes

• 500 g de huevas de bacalao frescas.

• 1 diente de ajo.

• Cilantro fresco.

• 1/2 guindilla fresca.

• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Preparamos las huevas envolviéndolas en papel film.

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• Ponemos una olla con agua a hervir, y una vez empiece el agua comience a hervir, bajamos un poco el fuego y metemos las huevas.

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• Las dejamos unos 25 minutos, depende del tamaño de las huevas.
• Después de este tipo, una vez cocidas y frías, retiramos el papel film, y después, con la ayuda de un cuchillo la membrana que la cubre las huevas.

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• En un mortero machacamos el ajo, ponemos un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de limón, la guindilla muy picada y cilantro.
• Cortamos las huevas a rodajas, ponemos el aceite que hemos preparado en el mortero, y listo!

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