Estamos en plena temporada del mejor bacalao del año, se trata del bacalao skrei. Hay muchos tipos de bacalao a lo largo de la costa noruega, pero el skrei es el mas valorado por su textura, carne firme, blanca, se desmenuza fácil es ligeramente dulce. El skrei se cría en el Mar de Barents, y en esta época es cuando desovan a lo largo de la costa noruega, ese largo viaje de varios de miles de kilómetros es lo que hace que tenga esa firmeza muscular, y sea tan apreciado.
Skrei proviene de la palabra nordica “skrida” que quiere decir zancada, lo que significa caminar, recorrer.
La temporada del desove del skrei empieza el 14 de febrero, es por eso que a este bacalao recibe también el apodo de “kjærlighetsfisken” o “peces del amor”.
Así que aprovechando la temporada he ido a la pescadería a comprar unas huevas y las he preparado para la cena.
Cuando vayáis a comprar huevas veréis que hay con diferentes tonalidades, eso no significa que las haya mejor o peores , la diferencia es simplemente la alimentación de ese bacalao.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g (aproximadamente) de huevas de bacalao frescas.
- 1 diente de ajo.
- Cilantro fresco.
- ½ guindilla fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Preparamos las huevas y las envolvemos en papel film.
- Ponemos una olla con agua a hervir.
- Una vez empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y metemos las huevas.
- Las dejamos unos 25 minutos, depende del tamaño de las huevas.
- Cuando estén cocidas y frías, retiramos con la ayuda de un cuchillo la telilla que la cubre.
- En un mortero machacamos el ajo, ponemos un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de limon, la guindilla muy picada y cilantro.
- Cortamos las huevas a rodajas, ponemos el aceite que hemos preparado en el mortero, y listo!
Me encantan las huevas de pescado, pero no sabía prepararlas!!! Una receta muy rica. Besos
Tienen que estar para morirse