Pescado y Marisco Gallego, Una Delicia A Descubrir

Pescado y Marisco Gallego, Una Delicia A Descubrir

Muchas provincias han conseguido pasar a la primera fase de la desescalada. Un gran motivo de alegría que habrá que tomar también con cautela. Como reencuentro podéis optar por hacer una comida con la familia, con aquellas personas que han estado lejos durante estos meses por motivos de seguridad. Para ello podéis optar por hacer alguna receta que os recuerde a vacaciones, a la playa, al mar.  Encontrar buenos productos es fácil, gracias a pescaderías online como Galicia marisco, hoy en día es fácil tener acceso a productos de altísima calidad desde cualquier punto de España. El marisco de Galicia y su pescado fresco siempre han tenido muy buena fama. Esta puede ser la ocasión perfecta para disfrutar de la familia y un buen pescado. Hay  muchas recetas deliciosas que se pueden elaborar haciendo uso del pescado y del marisco. Por aquí os dejamos algunas ideas:

Arroz meloso con almejas y carabineros

Para hacer este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • Almejas. ½ kg

  • Arroz. 2 vasos

  • Tomate. 1

  • Dientes de ajo. 2.

  • Carabineros. 6-8.

  • Cebolla. 1 pequeña

  • Condimentar. Aceite y sal

La receta es para cuatro personas, pero si queremos hacerlo para más personas solo tendremos que duplicar los ingredientes. Para el caldo necesitaremos:

Ingredientes para el caldo

  • Puerro. 1

  • Hueso de rape. 500-600 gramos

  • Cebolla. 1

  • Agua. 1,5 litros.

  • Carabineros. Cabezas

  • Condimentar. Aceite y sal

  • Brandy. Medio vaso

Elaboración

  • Limpiar las almejas, debemos dejarlas previamente en agua durante dos o tres horas para evitar restos de arenilla. Luego cortamos la cebolla y el puerro, de este solo nos quedamos con la parte más clara.
  • Colocamos en una olla grande las cabezas de los carabineros y los caparazones con dos cucharadas de aceite. Debemos hacer presión en ellas para que suelten su jugo. Importante el fuego suave. Luego incluimos las verduras que hemos cortados en la olla y removemos durante 4-6 minutos. Añadimos el medio vaso de brandy y removemos hasta que se evapore todo el alcohol.
  • Incorporamos en la olla el rape y añadimos con agua hasta cubrirlo todo. Hay que subir el fuego y cuando empiece a hervir volvemos al mínimo y dejamos durante 15-20 minutos. Luego colamos el caldo y volvemos a añadirlo en la olla. Cuando empiece a hervir iremos espumando, es decir quitando la espuma.
  • Cortamos las cebollas y los dientes ajos en trozos muy finitos. También cortamos los carabineros en 2-4 trozos. Luego pelamos el tomate y retiramos las semillas.
  • Cogemos una olla mediana, vertimos dos cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio. Luego echamos el ajo y la cebolla y sofreímos durante unos minutos. Luego agregamos el tomate, pasado unos minutos incorporamos el caldo y el arroz. Añadimos también sal al gusto. Dejar hervir durante 10- 15 minutos. Cuando ya el arroz esté tierno incluimos las almejas y los carabineros. Incluimos de nuevo sal al gusto y ya tendríamos nuestro arroz meloso listo.

Vieiras al champán

Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes, haremos 4 vieras para ofrecer como entrante:

Ingredientes

  • Cebolla. 1

  • Puerro. 1

  • Pan rallado

  • Gambas. 100 gramos

  • Champán. 1 copa

  • Perejil

  • Langostinos. 100 gramos

  • Tarragón – estragón

  • Harina

  • Ajos. 2 dientes

Elaboración

  • En una olla pequeña vertimos un poco de aceite para dorar las vieiras, también incluimos las cabezas de los langostinos y su cuerpo. Añadimos sal y pimienta. Luego de unos minutos sacamos todo excepto las cabezas de los langostinos y procedemos a hacer lo mismo con las gambas.
  • Con las cabezas de las gambas y los langostinos incluimos la cebolla, el puerro y el ajo en la olla. Sacamos las cabezas y ponemos la harina, solo un poco. Luego ponemos la copa de champán y mezclamos bien durante 2 o 3 minutos.
  • Volvemos a añadir el marisco e incluimos un poco de bechamel. Finalmente rellenamos las vieiras con esta mezcla. Luego por encima espolvoreamos el ajo, el perejil y el tarragón que previamente habremos triturado.
  • Gratinar en el horno a 200 grados durante unos cinco minutos.

La crema de nécoras al champán también es una receta alternativa a esta, pero es un poco más compleja de preparar.

Pulpo a la gallega

Es una receta fácil y muy sabrosa. A todo el mundo le suele gustar mucho, para ello necesitaremos:

Ingredientes

  • Pulpo. 1,5- 3 kilos

  • Aceite de oliva

  • Pimentón dulce

Elaboración

  • Congelar el pulpo para ablandarlo. Lo sacamos al día siguiente del congelador y lo pasamos al frigorífico para poder descongelarlo.
  • Mojar el pulpo con agua y luego lo colocamos en una cazuela grande de nuevo con agua. Cuando comience a hervir, debemos coger el pulpo por la cabeza y sacarlo y meterlo dos o tres veces.
  • Dejamos cocer entre 30- 40 minutos dependiendo del peso de este. Pincharlo de vez en cuando para comprobar cómo de duro esta.
  • Presentar el pulpo cortado con una base de patatas. Colocamos sal y el pimentón.

Otras recetas muy fáciles y que suelen ser un acierto es el pescado al horno, por ejemplo: el rodaballo, el besugo, el lenguado o las doradas. También es posible apostar por una bandeja variada de centollas, langostas, percebes y buey de mar para compartir. Que el reencuentro sea inolvidable y muy especial por la compañía y por la comida.

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