Una de las cosas que hemos estado intentando encontrar en Madrid es un mercado similar al de Valencia, pero no lo hemos encontrado. Lo que si hemos descubierto son algunos muy curiosos como el Mercado de San Miguel, donde ademas de comprar puedes degustar allí mismo los productos, es mas un mercado para comer que para hacer la compra.
Del que os vamos a hablar hoy es el Mercado de la Paz, en el Barrio de Salamanca de Madrid.
Los puestos están impecables, el genero muy bien expuesto y variedad de productos, desde el pan, hasta los puesto de verduras con mas de 10 clases de setas.
En la pescadería ademas de los productos mas fáciles de encontrar, habían una cocohas impresionantes, pero lo mejor a mi gusto del mercado son los puestos de queso tanto el de dentro como el de fuera, infinidad de variedades de quesos, la hamburguesería de Raza Nostra (donde venden las hamburguesas de autor – Ver post aquí).
Y lo mejor una maquina de leche recién ordeñada y pasteurizada, la diferencia entre esta leche y la que tomamos en casa es la pasteurizacion: la leche se hierve durante un tiempo breve a 70-90º de este modo se eliminan los microorganismos pero conserva sus cualidades organolépticas y un sabor excepcional.
La que tomamos en Tetra brik esta uperisada. La uperisación es un proceso por el cual la leche se somete durante aproximadamente 3 minutos a una temperatura de 150º y luego se deja enfriar lentamente.
Lo mejor de esta maquina expendedora de leche es el precio 1€ el litro y las botellas que o bien llevamos el envase de casa o lo podemos adquirir en la misma maquina de plástico por 0,30€ o de cristal por 0,50€ y los dos envases son re-utilizables.
