Hay recetas que nacen de la improvisación y se quedan para siempre en tu repertorio. Así me pasó con estas galletas de turrón de Jijona. No estaban en mis planes, no eran una tradición heredada de mi abuela, ni un dulce que hubiera hecho todos los años… pero un día, mirando la despensa después de Navidad, me encontré con una tableta de turrón blando mirándome desde la estantería, como diciendo: “O me comes ahora o me quedo aquí hasta el próximo diciembre”.
Y claro, una no puede dejar que eso pase. El turrón de Jijona es oro en tableta: almendra molida, miel, azúcar… y esa textura cremosa que casi se deshace con mirarlo. Así que pensé: “¿Y si lo convierto en galletas?”.
Lo demás es historia… y un horno calentito.
Estas galletas de turrón de Jijona, es una adaptación de la receta de galletas de mantequilla o crema de cacahuete que cocine hace algún tiempo, pero sustituyendo la crema de cacahuete por turrón blando de Jijona y usando azúcar moreno.
El origen de la idea
Todo empezó un invierno en el que, como cada año, y después de regresar a casa en Noruega, trajimos en la maleta desde España un excedente de dulces navideños. Entre polvorones, mazapanes y turrones, sabía que algo tenía que inventar para aprovecharlos antes de que pasara el momento.
Inspirándome en una receta de galletas de crema de cacahuete que suelo hacer para regalar, decidí sustituir la grasa principal por turrón blando de Jijona. Pensé que la almendra aportaría sabor y untuosidad, y que su dulzor natural reduciría la cantidad de azúcar necesaria.
Lo que no esperaba era que quedaran tan suaves por dentro, con un aroma a almendra y miel que perfuma toda la casa mientras se hornean.
Galletas de Turrón de Jijona: un bocado navideño que sabe a hogar
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minutosEsta receta explica cómo preparar galletas navideñas usando turrón blando de Jijona triturado mezclado con azúcar y huevo para formar una masa aromática y suave. Se hornean hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, creando dulces con un intenso sabor a almendra. Son fáciles de hacer, perfectas para aprovechar turrón sobrante y llenan la casa de olor a Navidad.
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Ingredientes
200 g de turrón blando de Jijona (1 tableta estándar).
100 g de azúcar moreno (puedes usar blanca, pero el moreno aporta un toque caramelizado).
1 huevo grande.
Papel de horno.
Elaboración
- Estos son los ingredientes que vamos a utilizar.
- Preparar el turrón. Primero, quitamos el envoltorio y lo cortamos en trozos grandes. No hace falta que sean perfectos: solo queremos que sea más fácil de triturar después. Aquí tienes un truco: si el turrón está muy duro por el frío, caliéntalo 5–10 segundos en el microondas (sin pasarte) para que se ablande y sea más fácil de trabajar.
- Triturar el turrón. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o incluso con un tenedor si no tienes otro aparato. La idea es conseguir una pasta suave, pero con algún trocito pequeño de almendra para darle textura.
- Incorporamos el azúcar moreno y mezclamos bien. El azúcar moreno, además de endulzar, ayuda a que las galletas tengan un color más dorado y un sabor profundo, casi acaramelado. Aquí es donde puedes ajustar al gusto: si prefieres unas galletas menos dulces, reduce a 80 g de azúcar.
- Incorporar el huevo. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos a la mezcla. Este paso es clave para que la masa se ligue bien. No tengas miedo si al principio parece que no se integra: sigue mezclando hasta que quede una pasta homogénea.
- Incorporar el huevo. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos a la mezcla. Este paso es clave para que la masa se ligue bien. No tengas miedo si al principio parece que no se integra: sigue mezclando hasta que quede una pasta homogénea.
- Hornear. Con el horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador), horneamos las galletas entre 10 y 12 minutos. No esperes a que estén duras para sacarlas. El secreto de que queden tiernas es retirarlas cuando todavía están blandas al tacto; se endurecerán al enfriarse.
- Déjalas enfriar sobre la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético. Aguantan perfectamente 4–5 días, aunque en mi casa desaparecen en menos de 48 horas.
Puedes personalizar las galletas añadiendo pepitas de chocolate, ralladura de cítricos o almendra laminada para más textura. Me encanta hacerlas en días fríos: el aroma a turrón al hornearse me transporta a las Navidades de mi infancia.
Guárdalas en un bote hermético, congela la masa en porciones si quieres, y preséntalas apiladas con una cinta para un toque artesanal.
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